¿Por qué sale espuma blanca al cocinar? Estos son los trucos para evitarlo

Evitar que salga espuma cuando estamos cociendo los alimentos a veces se hace complicado. Sí que es cierto que es relativamente normal que estas espuma aparezca cuando cocemos verduras o legumbres, pero ten en cuenta que debemos eliminarla. Esta espuma se debe a la presencia de saponinas, un compuesto natural que se encuentra en muchos vegetales. Las saponinas ayudan a estos a protegerse de insectos y hongos.

En los humanos, si no lo retiramos, este compuesto puede producir un sabor amargo y dificultar la digestión. Pero menos mal que en este artículo está la solución. Con algunos trucos simples, puedes minimizar este inconveniente y lograr resultados más apetitosos.

Como cocineros, podemos hacer varias cosas para intentar minimizar las saponinas. La primera de ellas es limpiar bien la verdura y dejarla a remojo unas horas. Debemos usar un recipiente con la capacidad adecuada, ya que reduce la probabilidad de que se forme espuma.

Cuando sea la hora de cocinar nuestra siguiente receta, es importante que ajustemos la temperatura del fuego para mantener un calor constante y moderado. No es recomendable que cocines a fuego demasiado alto ya que esto hará que pueda aumentar la formación de espuma.

Con la olla puesta en el fuego, podemos añadir aceite, mantequilla o vinagre al agua de cocción para ayudar a reducir la formación de espuma al romper las burbujas.

Esto, claro está, puede ayudar a reducir cierta cantidad de espuma, pero te recomiendo que permanezcas atento durante el proceso de cocción y retiraes cualquier espuma que se forme en la superficie con una cuchara o espumadera.

Y ya puedes disfrutar de tus mejores verduras o legumbres evitando ese sabor amargo y disfrutando de todo su sabor.

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