Receta de banana bread: el bizcocho más esponjoso y saludable

Si sois de dulce, os prometemos que esta es una receta que no os podéis perder. El banana bread, que se traduciría al español como "pan de plátano", es uno de los bizcochos más aclamados a nivel mundial. Siempre encontrarás un banana bread en toda buena repostería o pastelería artesana, porque este es, sin duda, el rey de los cakes.

Este bizcocho esponjoso y tierno gusta tanto porque combina a la perfección la finura del sabor tradicional de un bizcocho clásico, con la humedad que aporta la grasa del plátano y las justas notas de chocolate. Esto lo convierte en el bollo ideal para una merienda o desayuno de escándalo que, seguro, no podrás comer solo una vez.

A continuación, te explicamos esta receta para chuparse los dedos.

¿Cómo hacer un banana bread?

Otra de las cualidades de este bizcocho es que entre sus ingredientes no puede faltar el plátano. Una fruta que funciona como una fuente de energía saludable y de potasio, que favorece a la eliminación de los líquidos.

Además, en esta receta hemos sustituido algunos ingredientes, como la mantequilla, por otros que lo convierten en una opción mucho más saludable.

Ingredientes:

• 4 plátanos bien maduros
• 2 tazas de harina de espelta integral
• 2 huevos
• 3 cucharadas de leche vegetal (al gusto)
• ½ taza de nueces picadas (u otro fruto seco que prefieras)
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo de hornear
• 1 taza de panela o de otro azúcar integral
• ¼ de tableta de chocolate negro 85% cacao picado

Elaboración:

1. Primero, tritura 3 plátanos en un bol (reserva el cuarto para decorar).

2. A continuación, añade la leche, el aceite de oliva y el azúcar, e integrarlo todo bien.

3. Ahora, ve añadiendo los huevos uno a uno, mientras los integras a la masa.

4. Prepara la harina y tamízala junto con la levadura, la sal, la canela y el bicarbonato de soda. Una vez tamizados, agrega estos ingredientes a la masa con el plátano.

5. Por último, añade las nueces, el chocolate, y vuelve a mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

6. Seguidamente, incorpora la masa en un molde rectangular previamente engrasado con aceite y enharinado.

7. Para decorar el bizcocho, parte el plátano que habías reservado longitudinalmente y colócalo encima de la masa con el interior boca arriba.

8. Mientras, precaliente el horno a 180ºC. Una vez caliente, introduce el bizcocho y deja que se hornee durante 30-45 minutos.

9. Podrás comprobar si está cocido pinchando un bastoncillo o cuchillo en el centro. Si sale limpio y seco, significa que ya está cocido. Si no, déjalo un poco más dentro del horno.

10. Finalmente, retira del horno y deja que se enfríe antes de comerlo.

Trucos para conservar el bizcocho

Para que puedas consumir este dulce esponjoso y tierno como el primer día, te aconsejamos que lo guardes en un recipiente hermético, envuelto en papel film transparente o en una bolsa hermética.

También puedes congelarlo y, cuando quieras consumirlo, deja que se descongele solo con varias horas de antelación. Si lo ves conveniente, dale un golpe de calor antes de comerlo y listo.

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