Receta de bizcocho saludable sin gluten y sin azúcar

La siguiente receta es muy posible que te transporte a cuando eras pequeña y tu madre o tu abuela te preparaban el típico bizcocho de yogur para desayunar o para merendar justo al salir del colegio.

En este caso, hemos adaptado la elaboración para que la puedan comer personas celíacas y aquellas que no pueden o no quieren tomar azúcar. Sigue siendo igual de jugoso, casero, riquísimo y, además, sin gluten ni azúcar.

Para conseguir que sea apto para las personas que no toleran el gluten, es tan sencillo como mezclar harina de arroz y harina de almendras. Por otro lado, para hacer el bizcocho sin azúcar, hemos optado por endulzarlo con miel pura.

Otras alternativas al azúcar que te proponemos para aromatizar el bizcocho son la vainilla y la canela, así como ralladura de naranja, trocitos de chocolate sin azúcar, ralladura de limón o coco rallado. A partir de aquí, ¡tú eliges tu opción preferida!

Ingredientes para el bizcocho de yogur sin gluten y sin azúcar

• 125 g de yogur sin azúcar
• 3 huevos
• 80 ml de aceite
• 2 cucharadas de miel
• 50 g de almendras molidas
• 150 g de harina de arroz
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación del bizcocho de yogur sin gluten y sin azúcar

1. En un bol, integramos el yogur, los huevos, el aceite y la miel.

2. Removemos hasta que se integren los ingredientes.

3. Incorporamos las almendras molidas, la harina de arroz, la canela, la levadura química y la esencia de vainilla.

4. Seguimos removiendo.

5. Engrasamos un molde de bizcocho tipo plum cake con aceite y forramos la base con papel vegetal.

6. Vertemos la masa del bizcocho.

7. Horneamos a 180 °C, calor arriba y abajo, unos 30 minutos.

8. Desmoldamos y dejamos enfriar.

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