Sandwich de gilda: la revolución del aperitivo vasco en bocadillo

Si eres amante de la gilda, ese aperitivo clásico del País Vasco que combina aceitunas, anchoas y piparras en un solo bocado, te encantará esta versión en formato sandwich. Esta receta es obra de Sabina Banzo, una creadora de contenido que comparte su amor por la cocina con más de medio millón de seguidores en su cuenta de Instagram. Este sandwich de gilda es una adaptación perfecta que lleva la intensidad de este aperitivo a un nuevo nivel, con la adición de queso fundido y pan crujiente.

Ingredientes

• 4-6 aceitunas verdes rellenas de anchoa
• 4-6 piparras (guindillas vascas)
• 3-4 pepinillos agridulces
• 1 lata de anchoas en aceite (guarda el aceite)
• 1 cucharadita de mostaza (mejor si es mostaza antigua)
• 2 rebanadas de pan de molde (mejor si es sin azúcares añadidos)
• 2-3 lonchas de queso (puedes usar el que prefieras, pero uno que funda bien es ideal)
• Un chorrito de agua

Preparación

1. Para la preparación del relleno, pica finamente las aceitunas, las piparras y los pepinillos. Puedes ajustar la cantidad según tu gusto personal, pero intenta mantener un equilibrio entre todos los ingredientes para que ninguno predomine excesivamente sobre los demás.

2. En un bol pequeño, mezcla las aceitunas, piparras y pepinillos picados. Coloca las anchoas picadas sobre la mezcla para que cada mordisco tenga ese delicioso sabor salado.

3. Añade una cucharadita de mostaza y un chorrito del aceite de la lata de anchoas.

4. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla tenga una consistencia uniforme.

5. Para el montaje del sandwich, coge las dos rebanadas de pan de molde y extiende la mezcla del relleno sobre una de ellas, distribuyéndolo de manera uniforme.

6. Añade las lonchas de queso sobre el relleno. El queso no solo aportará cremosidad, sino que también ayudará a fundir y unir todos los ingredientes al tostar el sandwich.

7. Calienta una sartén a fuego medio. Coloca el sandwich en la sartén y deja que se dore, por un lado, durante unos minutos, hasta que el pan esté crujiente.

8. Una vez dorado, por un lado, dale la vuelta al sandwich y añade un chorrito de agua a la sartén. Cubre con una tapa inmediatamente. Esto generará vapor y ayudará a que el queso se funda por completo sin que el pan se queme.

9. Deja que se cocine unos minutos más, hasta que el pan esté dorado y crujiente por ambos lados y el queso completamente derretido.

10. Retira el sandwich de la sartén y colócalo en un plato. Puedes decorarlo con una Gilda tradicional, colocando una aceituna, una piparra y una anchoa en un palillo sobre el sandwich, lo que le dará un toque estético y un guiño al aperitivo original.

11. Corta el sandwich por la mitad y sírvelo caliente, disfrutando del contraste de texturas entre el pan crujiente, el queso fundido y el relleno de sabores intensos.

¿Qué es la gilda?

La gilda es un pintxo vasco clásico que combina la aceituna verde, la piparra y la anchoa en un palillo, creando un equilibrio perfecto entre lo salado, lo ácido y lo picante. Este sencillo, pero delicioso aperitivo debe su nombre al personaje interpretado por Rita Hayworth en la película Gilda, famoso por su carácter picante y atrevido, que refleja a la perfección el sabor vibrante de este bocado. La gilda es un imprescindible en cualquier barra de pintxos, y su sencillez es parte de lo que la hace tan apreciada.

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