Tres recetas de ensaladilla rusa con un toque especial

La ensaladilla rusa cuenta con hasta 7 ingredientes principales: patatas, zanahorias, atún, guisantes, aceitunas, huevos y mayonesa. Sin embargo, en cada casa es diferente, ya que hay gente que añade maíz, pepinillos o jamón, entre otros ingredientes. De esta manera, tal y como se pueden modificar los alimentos que contienen, también hay distintas formas y maneras de prepararlas. Originales, sanas, rápidas.... De todos los modos.

La ensaladilla de salmón

Los ingredientes necesarios:

• 400 g de patatas rojas
• 130 g de zanahorias
• 50 g de recortes de salmón ahumado
• 280 g de mayonesa
• 2 huevos
• 150 g de salmón fresco
• 15 g de huevas de trucha o salmón
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de mayonesa de kimchi

La elaboración paso a paso:

1. Hervir al vapor las patatas con piel y las zanahorias peladas durante 40/45 minutos.

2. Pelar las patatas, cortarlas y ponerlas en un bol con la zanahoria cortada a dados pequeños.

3. Aplastar las patatas y zanahorias restantes.

4. Cocer los huevos con agua y un poco de sal durante 12 minutos. Pelarlos y picarlos una vez cocidos.

5. Mezclar en el bol de las patatas y las zanahorias con los huevos, el salmón, la mayonesa y remover.

6. Cortar el salmón en dados y mezclar con las salsas y las huevas.

7. Para emplatar, poner una base de ensaladilla de salmón, cubrir con el tartar de salmón y añadir unas gotitas de mayonesa kimchi.

Ensaladilla de aguacate y jalapeños

Los ingredientes necesarios:

• 100 g de patatas
• 400 g de aguacate
• 100 g de mayonesa de aguacate (aguacate, mayonesa, sal, jalapeño y zumo de lima)
• 80 g de atún en aceite de oliva
• 20 g de jalapeños en conserva
• 15 g de cilantro
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 100 g de totopos mexicanos
• 1 cucharada de cebollino, cebollino negro y cebollina roja
• 30 g o dos puñados de hojas de rúcula

La elaboración paso a paso:

1. Cocer las patatas en una olla grande con sal. Cuando estén cocidas, pelarlas y cortarlas a dados.

2. Pelar los aguacates y aplastarlos con un tenedor.

3. Mezclar las patatas, el aguacate, el zumo de limón, la mayonesa de aguacate, el atún, los jalapeños y el cilantro picados en un bol.

4. Poner una porción en el plato y cubrir con las cebollas, la rúcula y los totopos mexicanos.

Ensaladilla de pollo asado en salsa argentina

Los ingredientes necesarios:

• 500 g de patatas rojas
• 200 g de zanahorias
• 4 huevos
• 350 g de pollo asado
• 220 g de salsa argentina
• 30 g de pimiento rojo asado
• 1 huevo
• 1 cucharada de cebolla frita

Para la salsa argentina:

• 400 g de tomate triturado
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1,5 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de comino molido
• ½ cucharada de tomillo
• ½ cucharada de pimentón de la vera
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre de vino
• Sal y pimienta

La elaboración paso a paso de la salsa argentina:

1. Freír el tomate triturado con sal.

2. Colocar el tomate en el vaso de una batidora y añadir las especias y el ajo y triturar.

3. Añadir el perejil picado y el aceite de oliva virgen extra poco a poco para que vaya emulsionando.

La elaboración paso a paso:

1. Cocer las patatas con pela y las zanahorias peladas durante unos 35-40 minutos.

2. Pelar las patatas una vez estén frías.

3. Cortar la mitad de las patatas y las zanahorias a dados y ponerlas en un bol. Aplastar la otra mitad con un tenedor.

4. Cocer los huevos durante 12 minutos. Dejar enfriar, pelar y picar.

5. Deshuesar el pollo asado y cortar la carne en dados pequeños.

6. Mezclar la carne con las patatas, las zanahorias, los huevos, la mayonesa, la salsa argentina y los pimientos rojos picados y remover.

7. Para el emplatado, disponer la ensaladilla en el plato y cubrir con cebolla frita y salsa argentina.

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