¿Tiene riesgos para la salud beber leche cruda?

La leche cruda es aquella que no ha sufrido ningún tratamiento térmico por encima de 40º. Para que la leche este pasteurizada requiere de un tratamiento térmico bastante mayor, principalmente para eliminar los microorganismos patógenos. La pasteurización es un tratamiento térmico que puede ser diferente según el binomio, tiempo, temperatura.

Lonormal para la pasteurización es que aumente la temperatura por encima de los 69º hasta los 72º como mucho durante un tiempo de unos quince segundos, con se garantiza la eliminación de todos los microorganismos patógenos aunque no todos los microorganismos.

Sieres amante de la leche cruda ten mucho cuidado, debido a que podría ser perjudicial para tu salud. La leche cruda es la leche de vaca, ovejas, cabras y otros animales, que no ha sido pasteurizada para eliminar las posibles bacterias dañinas que puede aportar como: Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter u otras enfermedades dañinas para la salud.

Por ello, la recomendación es no consumir leche cruda ni productos elaborados con ella, como por ejemplo, quesos blandos, crema agria, yogur o helados; ya que las bacterias pueden representar riesgos especialmente para las personas más sensibles a ellos como los niños, los ancianos, las embarazadas y las personas con el sistema inmunológico debilitado.

Ensu lugar, se deberán consumir productos lácteos que hayan sido pasteurizados y por lo tanto libres de organismos nocivos para la salud.

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