Alimentación nutritiva en 3D: el innovador invento que ha traído Marron a El Hormiguero

La invitada que iluminado el plató de El Hormiguero con su presencia ha sido Aitana. La cantante ha hablado sobre su último single en un programa marcado por las risas y las confesiones.

Para sorprender a la invitada, Marron ha dado la bienvenida a una empresa capaz de imprimir comida en 3D. Cocuus, una empresa navarra líder en productos plant-based, una alternativa gourmet con sabor y textura casi idénticos al original animal. Por otro lado, están revolucionando la industria cárnica con tecnología de impresión 3D, ofreciendo productos cárnicos con grasa vegetal y otros nutrientes añadidos para mejorar la salud.

En los productos plant-based, utilizan proteína vegetal (generalmente de guisantes), aromas naturales, omega 3, sal y vitaminas, aceite de oliva y agua. Su tecnología permitirá la producción INDUSTRIAL de alimentos vegetales de alta calidad, como bacon, gambas, foie-gras, atún, ostras, salmón, nuggets y más, sin comprometer el sabor ni la textura. Además, han conseguido industrializar y comercializar estos productos, posicionando a Navarra como líder en innovación y producción de alimentos plant-based a nivel mundial. En uno o dos años, veremos todos su productos en los supermercados.

Utilizan tecnología avanzada para imprimir capa por capa, lo que permite una producción controlada y precisa de alimentos de alta calidad, sin necesidad de criar o sacrificar animales. Este enfoque innovador promete revolucionar la forma en que se producen y consumen alimentos, ofreciendo alternativas más sostenibles y saludables.

La técnica de bioimpresión 3D utilizada por Cocuus promueve la sostenibilidad al reducir la dependencia de la agricultura intensiva y la cría de animales para la producción de alimentos. Al cultivar tejidos vegetales en laboratorio, se utiliza menos tierra, agua y recursos naturales en comparación con la producción convencional de alimentos. Además, al evitar la crianza y sacrificio de animales, se reduce el impacto ambiental asociado con la agricultura animal, como la emisión de gases de efecto invernadero y la deforestación. Esto contribuye a la conservación de los recursos naturales y la mitigación del cambio climático.

En la parte cárnica, obtienen células de carne animal y la combinan con grasa vegetal, reduciendo drásticamente su colesterol. Por ello la llaman, “carne mejorada”. La técnica es espectacular. Se realizan imágenes por tomografía ( TAC) en piezas de animales para aprender su estructura celular, la forma de sus fibras, el veteado de la grasa,etc. Después replican esa estructura celular al reimpirimir la carne con la grasa vegetal. A esto lo llaman “Food to Data” que después reimprimen utilizando el “Data to Food”.