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El año histórico de la cosecha de aceituna permite la contratación masiva de jornaleros

La cosecha de aceituna se ha incrementado en más de un 50% gracias a la gran cantidad de precipitaciones, lo que supone un aumento del número de jornaleros. Antonio López-Barajas, titular del Cortijo Los Almendros, asegura que han recogido el triple de agua que en los 3 años anteriores juntos y han contratado a 40 personas. Cuando hay una sequía excesiva, la calidad de los frutos empeora. La calidad está ligada al grado de madurez, que en el caso de la aceituna se observa en el cambio de color: cuando se produce el cambio es cuando la aceituna tiene la máxima calidad del aceite.