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Luján Soler es nutricionista
Trucos para llenar el carro de la compra de productos sin gluten
El 1% de la población padece celiaquía, una familia con un celíaco puede incrementar su gasto en la cesta de la compra en alrededor de 33 euros a la semana. Comprar la versión sin gluten de muchos alimentos supone un sobrecoste del 300%, o lo que es lo mismo, 1500 euros adicionales al año.
La celiaquía tiene un componente genético, lo cual hace prever una alta porbabilidad que dentro de una familia haya más de un miembro celíaco. Luján Soler es nutricionista y gerente de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España. Nos ha presentado algunos alimentos poco conocidos en españa pero muy útiles para los celíacos. "El amaranto y la quinoa son dos cereales poco conocidos en España, pero muy populares en Perú y Bolivia. Son muy buenos para los celíacos sobre todo para el aporte proteico. La sémola de maíz y la soja son también otras dos alternativas de consumo para los celíacos".
La celiaquía tiene un componente genético, lo cual hace prever una alta porbabilidad que dentro de una familia haya más de un miembro celíaco. En España, alrededor de un 1% de la población es celiaca. Esta enfermedad es mucho más frecuente en mujeres. El glutén es la principal proteína de cuatro cereales: trigo, cebada, centeno y avena.
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