Para 4 personas
Receta "sencilla y humilde" de arroz con acelgas, de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha preparado este sabroso arroz con acelgas que le pide uno de nuestro espectadores desde Valencia.
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Esta receta de arroz con acelgas es un plato de cocción lenta, pero siempre se pueden acortar los tiempos utilizando la olla rápida.
Ingredientes, para 4 personas
- 240 g arroz bomba
- 4 acelgas
- 400 g de alubia blanca cocida
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 patatas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de colorante alimentario
- Perejil
Elaboración
Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo e introdúcelos (enteros) en la cazuela. Pela la cebolla, córtala en daditos y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 6-8 minutos.
Retira los hilos de las pencas de las acelgas y córtalas en dados. Corta las hojas en juliana fina. Introduce las acelgas (pencas y hojas) en la cazuela y rehógalas brevemente (2-3 minutos). Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) y agrégalas. Añade también el pimentón y el colorante. Cubre todo con abundante agua (2 litros), pon a punto de sal, tapa y cocina los ingredientes a fuego suave durante 25-30 minutos.
Agrega el arroz, tápalo y cocínalo durante 18 minutos. Añade las alubias y cocina todo junto durante 5 minutos más. Para que el guiso espese un poco, retira los ajos y 3-4 trozos de patata, aplástalos con un tenedor hasta que queden reducidos a una pasta, introdúcelos de nuevo en la cazuela y mezcla bien.
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
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