Para 4 personas
Arroz con alcachofas y almejas, una receta rica y saludable de Arguiñano, lista en 25 minutos
Karlos Arguiñano continúa haciendo recetas saludables, ricas y baratas como el arroz con alcachofas y almejas que ha preparado hoy en solo 25 minutos. ¡Ya verás qué fácil!
Publicidad
Para que las almejas no queden correosas, es importante no cocinarlas demasiado. Y recuerdas que, si lo prefieres, también puedes elaborar esta receta con chirlas, mejillones...
Ingredientes, para 4 personas
- 300 g de arroz
- 24 almejas
- 7 alcachofas
- 16 ajos frescos
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta 3 cucharadas de aceite en una tartera. Corta la cebolleta y los 2 dientes de ajo en daditos, e introdúcelos en la tartera. Retira una capa de los ajos frescos, córtalos en rodajas de 1 cm y agrégalos. Sazona y cocina las verduras a fuego suave durante 4-5 minutos. Pela 3 alcachofas, córtalas en dados, incorpóralas a la tartera y rehoga todo durante 3-4 minutos más. Vierte el vino y dale un hervor fuerte. Agrega el arroz, mezcla bien, cúbrelo con agua (el doble y un poco más), sazónalo y cocínalo a fuego medio durante 15-18 minutos.
Calienta un par de cucharadas en una sartén. Introduce las almejas, tápalas, espera a que se abran y espolvoréalas con un poco de perejil picado. Agrégalas con su caldo a la tartera del arroz, tápalo con un paño limpio y deja que repose durante 3 minutos.
Calienta abundante aceite en una sartén. Retira el tallo y las puntas del resto de las alcachofas, pélalas (retirándoles 2-3 capas de hojas) y córtalas en rodajas finas. Introdúcelas en la sartén y fríelas (a tandas) hasta que queden crujientes y se doren un poco. Retíralas, escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina y sazónalas.
Trucos de Arguiñano
Sirve el arroz con almejas en 4 platos y decóralos con unas láminas de alcachofa fritas. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Publicidad
