Para 4 personas

Arroz con champiñones, jamón y salsa de soja, de Karlos Arguiñano: "Un recetón con ingredientes sencillos"

Karlos Arguiñano ha elaborado un recetón muy fácil de preparar y muy completo: un arroz con champiñones, jamón y salsa de soja.

Arroz con champiñones, jamón y salsa de soja, de Karlos Arguiñano: "Un recetón con ingredientes sencillos"

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Si no quieres que tu arroz quede pegajoso te recomiendo que lo laves, ya que el exceso de almidón puede influir en la textura final del plato.

Ingredientes, para 4 personas

  • 300 g de arroz
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 300 g de champiñones
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja (kikoman)
  • 150 g de jamón serrano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
Ingredientes Arroz con champiñones
Ingredientes Arroz con champiñones | antena3.com

Elaboración

Calienta 2-3 cucharadas de aceite en un cazo. Pela 2 dientes de ajo, córtalos en dados e introdúcelos en el cazo. Corta la cebolleta en daditos y agrégala. Rehoga las hortalizas a fuego suave-medio durante 6-8 minutos.

Enjuaga los champiñones en un bol con agua. Retíralos, seca y córtalos en cuartos. Introdúcelos en el cazo y rehógalos brevemente (2-3 minutos). Vierte el vino y dale un hervor fuerte. Agrega la misma cantidad de agua, sazona, agrega un poco de perejil picado, mezcla bien y cocina los champiñones a fuego suave durante 18 minutos.

Introdúcelos en el cazo y rehógalos brevemente
Introdúcelos en el cazo y rehógalos brevemente | antena3.com

Caliente una tartera (cazuela amplia y baja) con 2-3 cucharadas de aceite. Corta el jamón en dados, añádelos a la tartera y saltéalos brevemente. Escúrrelos, retíralos a un plato y resérvalos.

Vierte una cucharada de aceite a la tartera. Aplasta los otros 2 dientes de ajo (con piel), introdúcelos en la tartera y rehógalos brevemente. Añade el arroz, el agua (el doble y un poco más), una pizca de sal y la salsa de soja. Cocínalo a fuego medio durante 18 minutos.

Añade el arroz, el agua
Añade el arroz, el agua | antena3.com

Retira los ajos. Agrega los champiñones y el jamón a la tartera, mezcla bien y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.

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