Para 4 personas
Receta de arroz con coliflor y bacalao, de Arguiñano: "Seguidme la pista porque os va a encantar"
Karlos Arguiñano ha elaborado un arroz con coliflor y bacalao que además de estar "riquísimo", tiene muchas opciones. Puedes añadir cualquier otra hortaliza que tengas de temporada.
![Receta de arroz con coliflor y bacalao, de Arguiñano: "Seguirme la pista porque os va a encantar" Receta de arroz con coliflor y bacalao, de Arguiñano: "Seguirme la pista porque os va a encantar"](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/01/10/CE2F1AF0-B68C-4863-ABDB-2F43C53B839D/receta-arroz-coliflor-bacalao-arguinano-seguirme-pista-porque-encantar_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Karlos Arguiñano ha preparado el arroz con coliflor, pero si tienes por ahí cualquier otra hortaliza de temporada, no dudes en añadirlas.
Ingredientes, para 4 personas
- 300 g de arroz (redondo)
- 300 g de coliflor
- 225 g de bacalao desalado
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de salsa de tomate
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 750 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharada de pimentón
- 20 hebras de azafrán
- Perejil
![Ingredientes Arroz con coliflor Ingredientes Arroz con coliflor](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/01/10/24B55973-9502-4BA0-821A-9C90E849DED0/ingredientes-arroz-coliflor_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 3 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente e introdúcelos en la tartera. Corta la cebolleta en daditos y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera y añádelo. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 6-8 minutos.
![Sazona y rehoga las hortalizas Sazona y rehoga las hortalizas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/01/10/DFA62D84-0ABD-49B6-8A4E-79F33F3B06E2/sazona-rehoga-hortalizas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Corta el bacalao en daditos e introdúcelo en la tartera. Agrega arroz, el pimentón, el azafrán y la salsa de tomate. Vierte el agua, desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo, mezcla bien y cocina los ingredientes a durante 5 minutos a fuego fuerte.
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![Agrega arroz, el pimentón, el azafrán y la salsa de tomate Agrega arroz, el pimentón, el azafrán y la salsa de tomate](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/01/10/76160227-4F57-4530-A2E9-14B9994E9C10/agrega-arroz-pimenton-azafran-salsa-tomate_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Separa la coliflor en ramilletes e introdúcelos en la tartera. Prueba y pon a punto de sal. Introduce la tartera en el horno y cocínalo a 220º durante 13 minutos. Apaga el horno, retira la tartera, cúbrela con un paño limpio y deja que repose durante 3-4 minutos. Sirve el arroz en el plato y decora con una hojita de perejil.
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