Para 4 personas

Receta de arroz con coliflor y bacalao, de Arguiñano: "Seguidme la pista porque os va a encantar"

Karlos Arguiñano ha elaborado un arroz con coliflor y bacalao que además de estar "riquísimo", tiene muchas opciones. Puedes añadir cualquier otra hortaliza que tengas de temporada.

Receta de arroz con coliflor y bacalao, de Arguiñano: "Seguirme la pista porque os va a encantar"

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Karlos Arguiñano ha preparado el arroz con coliflor, pero si tienes por ahí cualquier otra hortaliza de temporada, no dudes en añadirlas.

Ingredientes, para 4 personas

  • 300 g de arroz (redondo)
  • 300 g de coliflor
  • 225 g de bacalao desalado
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 750 ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • 20 hebras de azafrán
  • Perejil
Ingredientes Arroz con coliflor
Ingredientes Arroz con coliflor | antena3.com

Elaboración

Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 3 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente e introdúcelos en la tartera. Corta la cebolleta en daditos y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera y añádelo. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 6-8 minutos.

Sazona y rehoga las hortalizas
Sazona y rehoga las hortalizas | antena3.com

Corta el bacalao en daditos e introdúcelo en la tartera. Agrega arroz, el pimentón, el azafrán y la salsa de tomate. Vierte el agua, desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo, mezcla bien y cocina los ingredientes a durante 5 minutos a fuego fuerte.

Agrega arroz, el pimentón, el azafrán y la salsa de tomate
Agrega arroz, el pimentón, el azafrán y la salsa de tomate | antena3.com

Separa la coliflor en ramilletes e introdúcelos en la tartera. Prueba y pon a punto de sal. Introduce la tartera en el horno y cocínalo a 220º durante 13 minutos. Apaga el horno, retira la tartera, cúbrela con un paño limpio y deja que repose durante 3-4 minutos. Sirve el arroz en el plato y decora con una hojita de perejil.

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