Muy saludable
Karlos Arguiñano: receta de arroz integral con hortalizas y conejo
Una receta sana, saludable, con sabor y con condimento.

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En la cocina hay que divertirse, pero también hay que tener en cuenta de que hay que comer platos saludables y equilibrados. Para ello, Karlos Arguiñano ha preparado una receta de arroz integral que está para chuparse los dedos.
Ingredientes (4p.):
200 g de arroz integral
½ conejo
1 calabacín
6 champiñones
8 espárragos verdes
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pollo
1 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
10 hebras de azafrán
Perejil
Elaboración:
Trocea el conejo, salpimiéntalo y rehógalo en una cazuela grande con 3-4 cucharadas de aceite. Retíralo a un plato y resérvalo.
Lava el calabacín, los champiñones y los espárragos, y pela los ajos. Pica el calabacín en cuartos de luna, y los ajos y los champiñones, en láminas, y los espárragos verdes, en rodajas. Agrega todo a la cazuela (donde has rehogado el conejo), sazona y cocina las hortalizas a fuego fuerte durante 6-8 minutos (si hiciera falta, vierte un poco más de aceite a la cazuela). Retíralas a un plato.
Incorpora el arroz y rehógalo bien, durante 2-3 minutos. Agrega las hebras de azafrán y el conejo.
Calienta el doble de agua que de arroz en un cazo, desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo, caliéntala y viértela a la cazuela. Cocina el arroz durante 20 minutos (o el tiempo que indique el paquete).
Reparte el arroz en 4 platos y decóralos con unos trozos de limón y unas hojas de perejil.

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Cuando decimos el doble de agua que de arroz hablamos del volumen. En el caso de hoy si son 200 g de arroz, el doble en volumen será 500 ml. de agua.
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