Triunfa con la receta de arroz marinera con costra, de Karlos Arguiñano: "Me sale muy rico"

Arguiñano ha elaborado una receta de arroz marinera con costra y asegura que a él "el arroz le sale muy rico". Así anima también a todo el mundo a que siga paso a paso esta receta porque "os va a salir bordado".

Ingredientes, para 4 personas

400 g de arroz

1 puerro

½ calabacín

1 zanahoria

4 champiñones

1 tomate

1 cola de merluza o mediana (500 g)

1 calamar limpio

8 langostinos pelados

4 huevos

1 l de caldo para paella de marisco

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2 capas de hojas), córtalo en cuartos de luna finos y agrégalo a la tartera. Corta el calabacín de la misma manera y añádelo. Pela la zanahoria, córtala de la misma manera e incorpórala. Sazona y cocina las hortalizas a fuego suave durante 8-10 minutos.

Lava los champiñones, seca, córtalos por la mitad, filetéalos y agrégalos a la tartera.

Lava el tomate, córtalo por la mitad, ralla y agrega la pulpa a la tartera. Corta 1 calamar en trozos de bocado (tiras o aros) y agrégalo. Sazona, incorpora el arroz, mezcla bien, vierte el caldo y cocínalo durante 12 minutos.

Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite. Sazona los langostinos y los dados de merluza, añádelos a la sartén y saltéalos brevemente. Retira y extiéndelos sobre el arroz. Bate los huevos en un bol, viértelos sobre el arroz y espolvoréalos con un poco de perejil picado. Hornéalo a 220ºC durante 8 minutos.

Reparte el arroz en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.