Para 4 personas

Arguiñano: receta de coles de Bruselas con arroz paso a paso

No le falta un detalle a esta receta saludable y completa de Karlos Arguiñano. El cocinero ha unido en un solo plato lo mejor de las verduras con un arroz tipo risotto, cremoso y sabroso.

Arguiñano: receta de coles de Bruselas con arroz paso a paso

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Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de coles de Bruselas con un arroz tipo risotto increíble. Sigue cada detalle de su preparación porque vas a dejar a todos impresionados con este plato.

Ingredientes, para 4 personas

  • 500 g. de coles de Bruselas
  • 1/2 kg. de calabaza
  • 1 cucharada de pipas de calabaza
  • 300 g. de arroz
  • 150 ml. de leche de coco
  • 1 loncha de jamón serrano
  • 60 ml. de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pollo con jamón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
Ingredientes Coles de Bruselas con arroz
Ingredientes Coles de Bruselas con arroz | antena3.com

Elaboración

Introduce el caldo en una cazuela y añade la calabaza pelada y troceada. Dale calor y deja que se cueza durante 20 minutos. Tritura.

Introduce el caldo en una cazuela y añade la calabaza
Introduce el caldo en una cazuela y añade la calabaza | antena3.com

Pon otra cazuela grande al fuego y añade un chorro de aceite de oliva virgen extra. Rehoga la cebolla y el ajo pelado y troceado. Añade el arroz y un vaso de vino blanco. Deja que se evapore el alcohol.

Añade el arroz y un vaso de vino blanco
Añade el arroz y un vaso de vino blanco | antena3.com

Ve añadiendo al arroz el caldo triturado de poco en poco y deja que se cocine removiendo de vez en cuando. Añade la leche de coco y remueve.

Usa otra cazuela con agua para cocer las coles de Bruselas. Una vez cocidas, escurre y reserva.

Rehoga en una sartén con un poco de aceite
Rehoga en una sartén con un poco de aceite | antena3.com

Parte el jamón en daditos y rehoga en una sartén con un poco de aceite, añade las coles de Bruselas y saltea todo junto. Sirve.

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