Para 4 personas
Receta de falso risotto de setas con láminas de roast beef, de Joseba Arguiñano
Una receta completísima, fácil de elaborar siguiendo los pasos que indica Joseba Arguiñano. Apunta y toma nota porque seguro que quieres repetir.
![Receta de falso risotto de setas con láminas de roast beef, de Joseba Arguiñano Receta de falso risotto de setas con láminas de roast beef, de Joseba Arguiñano](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/09/25/E203A85E-EB44-4A51-8A82-E5514DFA2E2E/receta-falso-risotto-setas-laminas-roast-beef-joseba-arguinano_70.jpg?crop=1920,1080,x0,y0&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Jose Arguiñano ha elaborado esta magnífico falso risotto, al que llama falso solo porque en lugar de arroz lleva un tipo de pasta que tiene forma de arroz.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 cebolleta
- 300 g. de puntalete
- 500-600 ml. de caldo de ave
- 1 cucharada de queso mascarpone
- 40 g. de mantequilla
- 300 g. de setas
- 80 g. de queso parmesano rallado
- 125 ml. de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
![Ingredientes Falso risotto de setas Ingredientes Falso risotto de setas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/09/25/134B5A5C-47D8-469D-99C4-934BD5777455/ingredientes-falso-risotto-setas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Comienza elaborando el majado con la mostaza, el orégano y el ajo. Después pringa por completo el trozo de carne.
![Después pringa por completo el trozo de carne Después pringa por completo el trozo de carne](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/09/25/4C53D0DD-D7B9-4E8E-A939-ACED2ED77D60/despues-pringa-completo-trozo-carne_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Mételo en el horno durante 20 minutos. Es importante que esté precalentado con aire para que no se cueza la carne.
Trocea las setas y añádelas a la cazuela donde se está pochando la cebolleta. Deja que se cocine y se evapore el agua. Añade la pasta y rehoga un poco. Ve añadiendo el caldo poco a poco. Añade la mantequilla y el queso.
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![Añade la pasta y rehoga un poco Añade la pasta y rehoga un poco](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/09/25/9F795B77-51F2-4EDE-8A09-841E969CB1E7/anade-pasta-rehoga-poco_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Como último paso, añade el parmesano. Sirve.
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