Para 4 personas

Receta de falso risotto de setas con láminas de roast beef, de Joseba Arguiñano

Una receta completísima, fácil de elaborar siguiendo los pasos que indica Joseba Arguiñano. Apunta y toma nota porque seguro que quieres repetir.

Receta de falso risotto de setas con láminas de roast beef, de Joseba Arguiñano

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Jose Arguiñano ha elaborado esta magnífico falso risotto, al que llama falso solo porque en lugar de arroz lleva un tipo de pasta que tiene forma de arroz.

Ingredientes, para 4 personas

  • 1 cebolleta
  • 300 g. de puntalete
  • 500-600 ml. de caldo de ave
  • 1 cucharada de queso mascarpone
  • 40 g. de mantequilla
  • 300 g. de setas
  • 80 g. de queso parmesano rallado
  • 125 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
Ingredientes Falso risotto de setas
Ingredientes Falso risotto de setas | antena3.com

Elaboración

Comienza elaborando el majado con la mostaza, el orégano y el ajo. Después pringa por completo el trozo de carne.

Después pringa por completo el trozo de carne
Después pringa por completo el trozo de carne | antena3.com

Mételo en el horno durante 20 minutos. Es importante que esté precalentado con aire para que no se cueza la carne.

Trocea las setas y añádelas a la cazuela donde se está pochando la cebolleta. Deja que se cocine y se evapore el agua. Añade la pasta y rehoga un poco. Ve añadiendo el caldo poco a poco. Añade la mantequilla y el queso.

Añade la pasta y rehoga un poco
Añade la pasta y rehoga un poco | antena3.com

Como último paso, añade el parmesano. Sirve.

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