Receta de albóndigas de pollo con salsa de mango y curry, de Karlos Arguiñano

Hoy Karlos Arguiñano ha hecho la salsa con mango, cebolla y curry, pero también recomienda que vayáis probando diferentes frutas y hortalizas para dar toques diferentes a vuestras salsas.

Ingredientes, para 4 personas

3 pechugas de pollo (750 g)

2 mangos maduros

1 cebolleta

500 ml de nata líquida

1 huevo

1 cucharadita de curry

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

50 g de queso rallado

20 g de pan rallado

100 g de harina (para rebozar)

aceite de oliva virgen extra

pimienta

sal

perejil

Elaboración

Pica la carne en daditos y ponla en un bol. Agrega la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el huevo y el queso rallado. Salpimienta y mezcla bien. Incorpora el pan rallado poco a poco y sigue mezclando hasta que los ingredientes queden bien integrados. Cubre la carne con film de cocina, introdúcela en el frigorífico y déjala reposar durante ½ hora aproximadamente.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pica la cebolleta en dados y agrégala. Rehógala durante 5 minutos aproximadamente. Pela los mangos, trocea e incorpóralos. Agrega el curry, la nata y pon a punto de sal. Cocina los ingredientes durante 20 minutos a fuego suave medio. Tritúralos con una batidora eléctrica hasta conseguir una salsa homogénea.

Saca la carne del frigorífico, coge pequeñas porciones, redondéalas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite (200 ml). Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente. Ponlas en una tartera (cazuela amplia y baja), viérteles encima la salsa y cocínalas en la salsa durante 5 minutos a fuego suave.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.