Para 4 personas
Alitas de pollo rellenas de salsa picante, de Joseba Arguiñano: "Receta de fin de semana"
Joseba Arguiñano nos ha mostrado una forma diferente de cocinar alitas de pollo, al horno y rellenas, con salsa picante. Quedan crujientes por fuera y deliciosas por dentro.
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La dificultad de la receta de hoy radica en deshuesar las alitas. Así qué si no os animáis, podéis preparar la misma receta utilizando muslos de pollo que ya los venden deshuesados.
Ingredientes, para 4 personas
- 12 alitas de pollo
- 2 dientes de ajo
- 5 champiñones grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Para la salsa picante:
- 8 cucharadas de salsa de tomate
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharada de salsa sriracha
- Sal
- Perejil picado
Elaboración
Corta las alitas en 2 trozos: por un lado los muslitos y por otro las zonas medias con las puntas. Retira la carne de los muslitos, quítales la piel, pica la carne finamente y resérvala. Coge la otra parte (la zona media con la punta) y deshuesa la parte media (la que tiene 2 huesos). Para ello haz un corte en la parte superior de la parte media, retira la carne hacia abajo, disloca los huesos y retíralos. Repite el proceso con las otras 11 alitas.
Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Pela los dientes de ajo, pícalos finamente e introdúcelos en la sartén. Limpia los champiñones, pícalos finamente y agrégalos. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 6-8 minutos. Añade la carne de los muslitos de pollo a la sartén, salpimienta la mezcla y cocina todo durante 2-3 minutos. Deja que se temple un poco.
Rellena las alitas con la mezcla y sella los bordes pinchándolos con un palillo. Unta una bandeja de horno con un poco de aceite. Coloca encima las alitas, introdúcelas en el horno (precalentado) y hornéalas a 215º durante 15-20 minutos.
Para la salsa, pon la salsa de tomate a calentar en una sartén. Agrega la salsa sriracha, la mantequilla y una pizca de sal. Mezcla los ingredientes (removiéndolos) hasta que la mantequilla se funda. Agrega una cucharada de perejil picado y vuelve a mezclar.
Retira los palillos de las alitas y sirve 3 en cada plato. Acompáñalas con la salsa picante y decora los platos con unas hojas de perejil.
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