Para 4 personas
"Un plato extraordinario y muy fácil" de Karlos Arguiñano: confit de pato con salsa de fresas
Karlos Arguiñano ha elaborado un confit de pato con salsa de fresas en un abrir y cerrar de ojos. Un plato que puedes replicar en casa de la forma más fácil, y con un sabor exquisito.
![Confit de pato con salsa de fresas Confit de pato con salsa de fresas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/11/B30BD4EB-BDBA-47C9-95CD-2597939C7F0E/confit-pato-salsa-fresas_70.jpg?crop=1200,675,x0,y26&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Si se os queda frío el puré de patatas, podéis recalentarlo dándole 1 minuto en el microondas.
Ingredientes, para 4 personas
- 4 muslos de pato (confitados en su grasa)
- 200 g de fresas
- 350 ml de dulce (Pedro Ximénez)
- 3 patatas
- 20 g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
![Ingredientes Confit de pato con salsa de fresas Ingredientes Confit de pato con salsa de fresas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/11/3DCA52C6-7A98-4A7A-A15A-24B3910935F1/ingredientes-confit-pato-salsa-fresas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Pon las patatas en la olla rápida, cúbrelas con agua, sazónalas y cierra la olla. Cuécelas (según el tamaño de las patatas) durante 5-7 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retíralas y cuando se templen un poco, pélalas, trocéalas y ponlas en un bol. Májalas bien, salpimiéntalas, espolvoréalas con un poco de perejil, riégalas con un par de cucharadas de aceite y mezcla bien.
![Májalas bien, salpimiéntalas, espolvoréalas con un poco de perejil Májalas bien, salpimiéntalas, espolvoréalas con un poco de perejil](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/11/88CC4AAC-2692-4FCF-BABA-40971543280A/majalas-bien-salpimientalas-espolvorealas-poco-perejil_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Para hacer la salsa, pon el vino en una sartén y ponlo a calentar a fuego medio hasta que reduzca a la mitad. Añade la mantequilla y mezcla bien. Lava las fresas, retírales el tallo, trocéalas e incorpóralas. Cocínalas a fuego suave durante 8 minutos. Pasa la salsa a un vaso batidor y tritúrala con una batidora eléctrica.
![Cocínalas a fuego suave durante 8 minutos Cocínalas a fuego suave durante 8 minutos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/11/71224F71-01C7-43F7-A910-027D0FABF939/cocinalas-fuego-suave-8-minutos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Coloca los confits de pato en una fuente apta para el horno. Introdúcelos en el horno (precalentado) a 200º y hornéalos durante 10-12.
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Con ayudad a de un molde redondo (tipo cortapastas) sirve una porción de puré de patata en cada plato. Coloca encima 1 confit encima de cada una y salséalos con la salsa de fresas. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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