Para 4 personas
Crispy de pollo marinado con chutney de fresas, de Arguiñano: "¡Atentos a esta receta!"
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta sencilla de pollo crujiente convirtiéndola en un plato sensacional al acompañarla del chutney de fresas.
![Crispy de pollo marinado con chutney de fresas, de Arguiñano: "¡Atentos a esta receta!" Crispy de pollo marinado con chutney de fresas, de Arguiñano: "¡Atentos a esta receta!"](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/04/16/BC186388-10C8-4AE6-BBB7-462A5E79C518/crispy-pollo-marinado-chutney-fresas-arguinano-atentos-esta-receta_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Si queréis que la carne de pollo adquiera un sabor más intenso, podéis dejarla macerando en el frigorífico durante toda la noche.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 pechuga de pollo (2 medias)
- 100 g de harina
- 50 g de pan rallado
- 50 g de almendra molida o harina de almendra
- 50 g de parmesano rallado
- 50 g jamón ibérico ibérico picado
- 2 huevos batidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
![Ingredientes crispy de pollo marinado Ingredientes crispy de pollo marinado](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/04/16/99752175-B20C-4709-8A1A-8D2EF86A3242/ingredientes-crispy-pollo-marinado_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Ingredientes para el macerado del pollo:
- 150 de vinagre de Jerez
- 100 ml de agua
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino
- Sal
Ingredientes para el chutney:
- 600 g fresas
- 1 cebolla roja
- 50 ml de vinagre de Jerez
- 60 g mantequilla
- 100 g azúcar
- Sal
- Pimienta negra
![Ingredientes para el marinado Ingredientes para el marinado](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/04/16/40DC2BFD-DB04-4F9F-B4F3-DDEB643D3E41/ingredientes-marinado_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Pon el vinagre de jerez (150 ml) y agua en un bol grande. Pela los dientes de ajo, aplástalos con la hoja del cuchillo cebollero, pícalos e incorpóralos. Añade el pimentón, el comino y una pizca de sal, y mezcla bien. Filetea el pollo e introduce los filetes en el bol. Cubre el bol con film de cocina, introdúcelo en el frigorífico y deja que el pollo se marine durante 2-3 horas.
![Filetea el pollo e introduce los filetes en el bol Filetea el pollo e introduce los filetes en el bol](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/04/16/9A0FE7D9-F987-406A-B385-D6B90C2E789F/filetea-pollo-introduce-filetes-bol_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Para el chutney de fresa, pon la mantequilla a calentar en una sartén grande hasta que se funda. Pela la cebolla, córtala en daditos y agrégala. Rehógala a fuego suave durante 10 minutos. Lava las fresas, retírales el tallo, córtalas por la mitad e incorpóralas. Agrega el azúcar, el vinagre y una pizca de sal, y cocina la mezcla durante 20 minutos a fuego suave medio. Pasa el chutney de fresa a un bol y deja que se enfríe.
![Agrega el azúcar, el vinagre y una pizca de sal Agrega el azúcar, el vinagre y una pizca de sal](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/04/16/D44E0AC3-49EE-4F7F-B48F-D1A910DC75FE/agrega-azucar-vinagre-pizca-sal_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Introduce el queso rallado, el pan rallado, la almendra molida y el jamón picado en una picadora. Tritura los ingredientes y esparce la mezcla sobre una fuente.
![Tritura los ingredientes y esparce la mezcla sobre una fuente Tritura los ingredientes y esparce la mezcla sobre una fuente](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/04/16/B5205916-5E0C-4415-805F-6A1F1AE5A968/tritura-ingredientes-esparce-mezcla-fuente_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Clienta una sartén con abundante aceite. Retira los filetes de pollo del bol de la maceración y sécalos con papel absorbente de cocina. Pásalos por la harina, el huevo batido y la mezcla de queso, pan rallado, almendra y jamón. Introduce (a tandas) los filetes de pollo en la sartén y fríelos hasta que se hagan por dentro y se doren por fuera. Escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
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Sirve 3-4 filetes de pollo en cada plato, acompáñalos con el chutney de fresa y decóralos con unas hojas de perejil.
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