Para 4 personas
Receta de Arguiñano para combatir los excesos: hamburguesas de pavo al Jerez
Karlos Arguiñano ha elaborado unas magníficas hamburguesas de pavo, saludables y perfectas para combatir los excesos. Son fáciles de hacer y diferentes a las habituales.
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Es bastante habitual que al cocinar la carne picada se seque, por lo que os recomiendo añadirle algún ingrediente que le aporte jugosidad.
Ingredientes, para 4 personas
500 g de carne picada de pavo
1 diente de ajo
10 aceitunas negras
4 tomates secos hidratados en aceite
50 g de pan rallado
25 ml de leche
25 ml de vino de jerez
1 huevo
50 g de rúcula
Aceite de oliva virgen extra
vinagre
Sal
Pimienta
Perejil
Elaboración
Mezcla en un bol, la leche, el jerez y el pan rallado.
Pon la carne de pavo en un bol grande, salpimiéntala y añade un poco de perejil picado.
Pela el diente de ajo y pícalo en daditos. Pica las aceitunas y los tomates de la misma manera. Agrega el ajo, las aceitunas y los tomates al bol. Incorpora el huevo y la mezcla de leche, jerez y pan rallado. Amasa hasta conseguir una masa homogénea. Divide la masa en 8 porciones, redondéalas, colócalas sobre un trozo de papel de horno (para que sea más fácil colocarlas en la plancha) y aplástalas hasta conseguir 8 hamburguesas.
Calienta una plancha con un chorrito de aceite, coloca las hamburguesas y cocínalas por los 2 lados hasta conseguir el punto deseado.
Aliña la rúcula con sal, vinagre y aceite.
Sirve en cada plato 2 hamburguesas y un poco de ensalada. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
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