Para 4 personas
Karlos Arguiñano: rollo de pollo con salsa de pimienta
Karlos Arguiñano ha elaborado unos rollos de pollo deliciosos, muy sencillo de preparar y donde la mayor parte del trabajo será cosa del horno.
![Rollo de pollo con salsa de pimienta Rollo de pollo con salsa de pimienta](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/02/29/6ABFEBDA-38B4-4B37-B639-A91CBCD604B4/rollo-pollo-salsa-pimienta_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Si os estáis cuidando, podéis sustituir la nata por leche evaporada, aunque no olvidéis que la nata dará mayor consistencia a la salsa.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 pechugas de pollo (4 medias)
- 4 lonchas de jamón cocido
- 2 cucharadas grandes de paté de cerdo
- 200 ml de nata líquida
- 250 ml de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 30 granos de pimienta negra
- Perejil
![Ingredientes Rollo de pollo con salsa de pimienta Ingredientes Rollo de pollo con salsa de pimienta](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/02/29/1FE21220-36F8-4774-9CD6-81384DAFCA0D/ingredientes-rollo-pollo-salsa-pimienta_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Abre las pechugas de pollo por la mitad sin soltarlas del todo (como libro) y sazónalas por la parte interior. Pon encima de cada una un poco de paté y una loncha de jamón cocido, enróllalas y átalas con lid de cocina. Sazónalas por fuera.
![Pon encima de cada una un poco de paté y una loncha de jamón cocido Pon encima de cada una un poco de paté y una loncha de jamón cocido](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/02/29/D1C3D77C-B21A-40AD-B140-7E5510EAD356/pon-encima-cada-poco-pate-loncha-jamon-cocido_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén en grande. Introduce las pechugas, dóralas bien y pásalas a una fuente apta para el horno.
![Introduce las pechugas, dóralas bien Introduce las pechugas, dóralas bien](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/02/29/60C3F54C-C9C2-43B4-B569-B363307963EF/introduce-pechugas-doralas-bien_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Vierte el vino a la sartén, dale un hervor fuerte y rocía las pechugas. Hornéalas a 200º durante 15 minutos.
Pon la pimienta en un mortero y májala bien hasta que quede prácticamente reducida a polvo.
Pon la nata a calentar en un cazo y añade el caldo de pollo y a la pimienta. Sazona y cocina los ingredientes durante 15 minutos a fuego suave-medio. Añade un poco del caldo que han soltado las pechugas en el horno, y mezcla bien.
![Pon la nata a calentar en un cazo y añade el caldo de pollo y a la pimienta Pon la nata a calentar en un cazo y añade el caldo de pollo y a la pimienta](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/02/29/9925753D-043E-48FD-A5F1-2B134B230E9D/pon-nata-calentar-cazo-anade-caldo-pollo-pimienta_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Retira la cuerda de los rollitos de pollo y corta cada uno en 4-5 rodajas gruesas. Sirve uno en cada plato, salséalos y decóralos con unas hojas de perejil.
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