Para 4 personas
Karlos Arguiñano: rollo de pollo con salsa de pimienta
Karlos Arguiñano ha elaborado unos rollos de pollo deliciosos, muy sencillo de preparar y donde la mayor parte del trabajo será cosa del horno.
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Si os estáis cuidando, podéis sustituir la nata por leche evaporada, aunque no olvidéis que la nata dará mayor consistencia a la salsa.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 pechugas de pollo (4 medias)
- 4 lonchas de jamón cocido
- 2 cucharadas grandes de paté de cerdo
- 200 ml de nata líquida
- 250 ml de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 30 granos de pimienta negra
- Perejil
Elaboración
Abre las pechugas de pollo por la mitad sin soltarlas del todo (como libro) y sazónalas por la parte interior. Pon encima de cada una un poco de paté y una loncha de jamón cocido, enróllalas y átalas con lid de cocina. Sazónalas por fuera.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén en grande. Introduce las pechugas, dóralas bien y pásalas a una fuente apta para el horno.
Vierte el vino a la sartén, dale un hervor fuerte y rocía las pechugas. Hornéalas a 200º durante 15 minutos.
Pon la pimienta en un mortero y májala bien hasta que quede prácticamente reducida a polvo.
Pon la nata a calentar en un cazo y añade el caldo de pollo y a la pimienta. Sazona y cocina los ingredientes durante 15 minutos a fuego suave-medio. Añade un poco del caldo que han soltado las pechugas en el horno, y mezcla bien.
Retira la cuerda de los rollitos de pollo y corta cada uno en 4-5 rodajas gruesas. Sirve uno en cada plato, salséalos y decóralos con unas hojas de perejil.
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