Arguiñano: muslos de pato confitados con puré de manzana, "una combinación absolutamente perfecta"

Ingredientes, para 4 personas

4 muslos de pato confitados (con su grasa)

4 manzanas

2 patatas

Sal

Perejil

Elaboración

Para hacer el puré, descorazona las manzanas, pela, trocea y cuécelas en un cazo (con un poco de agua- 100 ml) a fuego suave durante 15-20 minutos. Tritúralas con una batidora eléctrica y reserva el puré.

Consejo

Pon la grasa de pato a calentar en una sartén. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas, añádelas a la sartén y fríelas a fuego suave-medio hasta que se doren (12-15 minutos). Sazónalas.

Pon los muslos de pato en un recipiente apto para el horno. Hornéalos a 200º durante 10-12 minutos.

Reparte las patatas en 4 platos (a modo de cama), coloca encima de cada una, un muslo de pato y acompáñalo con un poco de puré de manzana. Adorna los platos con unas hojas de perejil.