Para 4 personas
Una receta súper saludable de Karlos Arguiñano: pavo con espárragos y setas
Nada de grasa y unos ingredientes de lo más saludables y naturales, así es la receta de pavo con espárragos y setas que ha elaborado Karlos Arguiñano.
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Si no conseguís shitakes frescos, tendréis que optar por los secos. En este caso recordad que hay que ponerlos a remojo en agua templada por lo menos durante 5 horas.
Ingredientes, para 4 personas
- 600 g de pechuga de pavo
- 12 espárragos verdes
- 300 g de setas shitake
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 guindilla cayena
- Perejil
![Ingredientes Pavo con espárragos y setas Ingredientes Pavo con espárragos y setas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/07/6967AD58-C58D-469C-8AF2-DECCD202ADC4/ingredientes-pavo-esparragos-setas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Calienta el wok con 3-4 cucharadas de aceite. Pela el diente de ajo, lamínalo e introdúcelo en el wok. Agrega también la guindilla.
Corta los espárragos verdes por la mitad (a lo ancho), deja entera la parte de las puntas y corta los tallos por la mitad a lo largo. Agrégalos al wok, sazona y rehógalos a fuego medio durante 5-6 minutos.
![Agrégalos al wok, sazona y rehógalos Agrégalos al wok, sazona y rehógalos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/07/BBAEADED-A4BB-4E9C-BD21-064FA998C24C/agregalos-wok-sazona-rehogalos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Corta las setas en 4, incorpóralas y cocina todo durante 5-6 minutos más. Vierte la salsa de soja, tapa y cocínalas a fuego suave durante 3-4 minutos.
![Corta las setas en 4, incorpóralas y cocina todo Corta las setas en 4, incorpóralas y cocina todo](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/07/93B721EF-4B13-40F9-9FDB-A6BACB3759C5/corta-setas-4-incorporalas-cocina-todo_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Corta la carne de pavo en escalopines, salpimiéntalos y rocíalos con un poco de aceite.
Calienta una plancha, coloca encima los filetes de pavo y cocínalos durante un 1-2 minutos por cada lado.
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Sirve 4-5 filetes en cada plato y acompáñalos con la guarnición. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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