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Tiempo de elaboración: 60 minutos
Receta de alitas de pollo al horno, con el toque especial de Karlos Arguiñano
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha elaborado unas deliciosas alitas de pollo al horno.
- Tiempo de elaboración: 60 minutos
- Ideal para cuatro personas
Ingredientes (4p.)
16 alitas de pollo
1calabacín
1 lima
1 trozo de jengibre fresco
1 diente de ajo
1 cucharada de miel
2 cucharadas de salsa de soja
150 g de maíz en conserva
1 cebolleta
250 ml de nata
50 ml de vino blanco
harina y huevo para rebozar
Aceite de oliva virgen extra
sal
Pimienta
perejil
Elaboración:
Lava los calabacines, córtalos en rodajas, sazona y déjalos reposar durante 35 minutos aproximadamente (para que suelten parte de su agua).
Corta las alitas en tres trozos siguiendo la coyuntura de las articulaciones y retira las puntas. Con ayuda de un cuchillo bien afilado retira los excesos de piel de las otras 2 partes.
Salpimienta las alitas y ponlas en un bol. Pica el diente de ajo en daditos y agrégalos al bol. Ralla encima un trocito de jengibre y un poco de la cáscara de la lima. Exprime la lima y vierte el zumo sobre las alitas. Agrega también la salsa de soja la miel. Mezcla bien y déjalas macerando durante 15-20 minutos. Mezcla todo bien y hornéalas a 200º durante 25-30 minutos.
Pica la cebolleta en daditos y ponla a rehogar en un cazo con un chorrito de aceite. Antes de que se dore, añade el maíz, el vino y la nata. Cocina la salsa durante 10 minutos. Tritura, cuela y resérvala. En el momento de servir, caliéntala.
Seca las rodajas de calabacín, pásalas por harina y huevo batido y fríela en una sartén con aceite. Retíralas a una fuente cubierta con papel absorbente.
Sirve en cada plato 4 alitas (8 trozos) y unas rodajas de calabacín. Acompaña los platos con un poco de salsa y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
La mayor parte de la grasa de las alitas se concentra en la piel, así que ya sabéis, podéis eliminarla totalmente o bien recortarla parcialmente como hemos hecho nosotros hoy.
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