Para 4 personas
Receta navideña de Arguiñano: picantones rellenos fáciles de elaborar
Karlos Arguiñano ya tiene la mente puesta en esos platos navideños que hacen que la reunión familiar sea todavía más especial.
Publicidad
Arguiñano reconoce que esta receta es fácil "hasta para los que no han cocinado nunca antes en Navidad". En lugar de rellenar un pavo que es un poco más complicado, el cocinero opta por estos picantones que nada tienen que envidiar al pavo.
Ingredientes, para 4 personas
- 4 picantones (de ración)
- 500 g. de carne picada de cerdo
- 1 escarola
- 1 pera
- 40 g. de pasas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- Harina de maíz refinada
- Pimienta
- 40 g. de miga de pan
- Perejil
- 1 diente de ajo
- Vinagre
- 150 g. de castañas
- 150 ml. de vino blanco
- 150 ml. de leche
Elaboración
Pon una cazuela con agua al fuego y cuece las castañas.
Usa un bol para poner la miga de pan en remojo junto con la leche. En otro bol, pon las pasas en remojo también.
Pon una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite. Pela el ajo y la cebolla, trocea todo y échalo en la sartén hasta que se poche.
Echa las castañas cocidas y picadas en un bol grande. añade la cebolla pochada, la miga de pan escurrida, la carne picada, las pasas y la pera pelada y troceada. Salpimienta y mezcla bien.
Rellena los picantones, ponlos sobre una fuente de horno. Añade un chorro de aceite y un vaso de vino blanco. Mete en el horno precalentado a 180º y deja que se cocine 30 minutos.
Publicidad
