¿Amante del carpaccio? Prueba la receta de rulos de ternera de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado un aperitivo de altura: rulos de ternera con rúcula y queso. Una maravillosa receta con la que los amantes del carpaccio podrán disfrutar de este delicatesen de una forma más asequible.

El cocinero nos ha enseñado su técnica infalible para conseguir unos filetes "finos, finos". Además, es muy fácil de hacer y no se tarda nada.

Los que no seáis de este tipo de carne, podéis sustituirla por salmón ahumado por ejemplo.

Ingredientes, para 4 personas

16 filetes muy finos de redondo de ternera

50 g de rúcula

40 g de queso

1 limón

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración

Exprime el limón y pon el zumo en un bol. Vierte 3-4 cucharadas de aceite y mezcla bien. Reserva el aliño.

Extiende los filetes sobre una tabla, salpimiéntalos y pon unas hojas de rúcula en el centro de cada uno. Enróllalos hasta formar los rulos y resérvalos en una fuente.

Corta el queso en lascas y resérvalo final.

Sirve 4 rulos en cada plato, sazona, alíñalos con la mezcla de aceite y limón, y coloca unas lascas de queso encima. Adorna los platos con unas hojas de perejil.