Arguiñano: asado de tira con ensalada, una receta de las más fáciles y rápidas que existen

La tira es un corte clásico del asado argentino y tiene la particularidad de que durante su cocción, el hueso y las grasas aportan a la carne un sabor único.

Ingredientes, para 4 personas

• 2 K de asado de tira (costilla de ternera)
• 1 lechuga
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• Sal
• Perejil

Elaboración

Pela 2 dientes de ajo, trocéalos y ponlos en el mortero. Agrega una pizca de sal y májalos bien. Agrega un par de cucharadas de aceite y un poco de perejil picado, y mezcla bien.

Calienta la plancha con 1-2 cucharadas de aceite. Coloca encima las tiras de costilla y cocínalas a fuego medio-fuerte durante 2-3 minutos. Dales la vuelta, úntalos con el majado, sazónalas y cocínalas durante otros 2-3 minutos.

Suelta las hojas de la lechuga, lávalas bajo el grifo, seca, trocéalas y ponlas en una ensaladera. Corta la cebolleta en juliana fina y agrégala. Sazona, vierte el vinagre y el aceite, y mezcla bien.

Sirve en cada plato 2 tiras de costilla y una porción de ensalada, y decóralos con unas hojas de perejil.