Para 4 personas

Brocheta de solomillo de cerdo con manzana, con un toque de sabor extra de Karlos Arguiñano

Arguiñano ha elaborado unas brochetas de solomillo de cerdo marinadas y acompañadas con manzana. Sigue los pasos del cocinero y consigue un toque de sabor diferente y original sin apenas trabajo.

Brocheta de solomillo de cerdo con manzana

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No os olvidéis de que “marinar” es una de las técnicas de cocina más útiles para realzar el sabor de los alimentos y cambiar su textura.

Ingredientes, para 4 personas

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • 4 manzanas reineta
  • 30 g de mantequilla
  • 150 ml de vino dulce
  • 6 dientes de ajo
  • 200 ml vinagre
  • 500 ml agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • Perejil
Ingredientes Brocheta de solomillo
Ingredientes Brocheta de solomillo | antena3.com

Elaboración

Pon el pimentón, el orégano, el vinagre y el agua en una fuente apta para el horno. Aplasta los dientes de ajo (con piel) y añádelos.

Limpia los solomillos retirándoles las membranas que los envuelven. Ponlos en la fuente, tápalos con film de cocina, introdúcelos en el frigorífico y déjalos marinando durante 4 horas (mínimo). Retíralos del frigorífico, saca los solomillos, sécalos bien y corta cada uno en 8 medallones.

Ponlos en la fuente, tápalos con film de cocina
Ponlos en la fuente, tápalos con film de cocina | antena3.com

Junta 4 medallones (dejando la parte cruda hacia la parte exterior), e insértales 2 palillos de brocheta (para que sean más fáciles de manejar).

Pon la mantequilla en una sartén, ponla a calentar y fúndela a fuego suave. Pela las manzanas, córtalas en cuartos, retírales el corazón, córtalas en dados y añádelas a la sartén.

Vierte el vino y cocínalas a fuego medio durante 6-8 minutos.

Vierte el vino y cocínalas a fuego medio
Vierte el vino y cocínalas a fuego medio | antena3.com

Pon 2-3 cucharadas de aceite en una fuente, salpimiéntalo y unta las brochetas.

Calienta una plancha, coloca encima las brochetas y cocínalas durante 2-3 minutos por cada lado.

Calienta una plancha, coloca encima las brochetas
Calienta una plancha, coloca encima las brochetas | antena3.com

Sirve en cada plato, una brocheta y una porción de manzana. Decóralos con unas hojas de perejil.

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