Para 4 personas

La receta "mano de santo" de Karlos Arguiñano: brochetas de hígado con puré de manzana

Esta receta es lo que el cocinero llama "mano de santo" debido a su rico sabor y su fácil elaboración. "Un receta para triunfar", reconoce Arguiñano.

La receta "mano de santo" de Karlos Arguiñano: brochetas de hígado con puré de manzana

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Una receta sencillísima la que ha elaborado Karlos Arguiñano. Las brochetas de hígado de ternera acompañadas de este puré de manzana son una combinación perfecta de dulce y salado.

Ingredientes, para 4 personas

  • 4 filetes de hígado de ternera (gruesa)
  • 3 manzanas reineta
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
Ingredientes Brochetas de hígado con puré de manzana
Ingredientes Brochetas de hígado con puré de manzana | antena3.com

Elaboración

Para comenzar, pela y trocea las manzanas. Añádelas a una cazuela con agua y deja que se cocine durante unos 20 minutos. Cuando esté listo, dale con una varilla para hacerlo puré y añade pizca de sal.

Cuando esté listo, dale con una varilla
Cuando esté listo, dale con una varilla | antena3.com

Tritura el ajo pelado, con el perejil y el aceite. Reserva.

Haz las brochetas de carne. Salpimienta. Impregna las brochetas con la mezcla triturada. Deposita las brochetas en la plancha bien caliente y dales la vuelta cuando estén hechas por un lado. Se han en 4 minutos en total. Sirve.

Deposita las brochetas en la plancha bien caliente
Deposita las brochetas en la plancha bien caliente | antena3.com
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