Para 4 personas
La receta "mano de santo" de Karlos Arguiñano: brochetas de hígado con puré de manzana
Esta receta es lo que el cocinero llama "mano de santo" debido a su rico sabor y su fácil elaboración. "Un receta para triunfar", reconoce Arguiñano.
![La receta "mano de santo" de Karlos Arguiñano: brochetas de hígado con puré de manzana La receta "mano de santo" de Karlos Arguiñano: brochetas de hígado con puré de manzana](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/11/30/22CE4A74-A5DD-4A41-872D-B40A37C62E81/receta-mano-santo-karlos-arguinano-brochetas-higado-pure-manzana_70.jpg?crop=1920,1080,x0,y0&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Una receta sencillísima la que ha elaborado Karlos Arguiñano. Las brochetas de hígado de ternera acompañadas de este puré de manzana son una combinación perfecta de dulce y salado.
Ingredientes, para 4 personas
- 4 filetes de hígado de ternera (gruesa)
- 3 manzanas reineta
- 2 dientes de ajo
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
![Ingredientes Brochetas de hígado con puré de manzana Ingredientes Brochetas de hígado con puré de manzana](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/11/30/FC96873B-5164-4464-BDD7-DEA819A2663E/ingredientes-brochetas-higado-pure-manzana_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Para comenzar, pela y trocea las manzanas. Añádelas a una cazuela con agua y deja que se cocine durante unos 20 minutos. Cuando esté listo, dale con una varilla para hacerlo puré y añade pizca de sal.
![Cuando esté listo, dale con una varilla Cuando esté listo, dale con una varilla](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/11/30/9D3B569C-3EA4-457B-BF3C-6762677D8970/cuando-este-listo-dale-varilla_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Tritura el ajo pelado, con el perejil y el aceite. Reserva.
Haz las brochetas de carne. Salpimienta. Impregna las brochetas con la mezcla triturada. Deposita las brochetas en la plancha bien caliente y dales la vuelta cuando estén hechas por un lado. Se han en 4 minutos en total. Sirve.
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![Deposita las brochetas en la plancha bien caliente Deposita las brochetas en la plancha bien caliente](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/11/30/A6B5400A-309D-4F75-8FB3-58863F6771C9/deposita-brochetas-plancha-bien-caliente_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
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