Casi sin grasa
La receta "de bajo coste" de Arguiñano: carne de conejo al romero con setas shitake
Arguiñano ha elaborado una carne de conejo "de bajo coste" y casi sin grasa.
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La carne de conejo es una carne magra con poca grasa, por lo que está recomendada para niños, adolescentes, personas mayores y grupos de población con grandes necesidades proteicas, como embarazadas y deportistas.
Si quieres puedes añadir como primer plato del menú la ensalada de pasta con anchoas "muy variada", "un bocado sensacional".
Ingredientes, para 4 personas
800 g de carne de conejo (4 muslos)
300 g de setas shitake
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 ml de cerveza
375 ml de caldo
20 g de harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
2 ramas de romero
perejil
Elaboración
Salpimienta los muslos y dóralos en una cazuela (amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Retíralos a un plato y resérvalos.
Pela la cebolla y los ajos, pícalos en dados y añádelos a la cazuela. Sazona y rehógalos durante 6-8 minutos. Agrega la harina, rehógala un poco, vierte la cerveza y dale un hervor. Vierte el caldo, las ramas de romero picadas y el conejo. Tapa la cazuela y guisa el conejo durante 20 minutos.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Limpia las setas, córtalas por la mitad y añádelas. Sazona y saltéalas durante 2-3 minutos.
Incorpóralas a la cazuela, remueve y guisa todo junto durante 3-4 minutos más.
Reparte el guiso en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.
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