Para 4 personas
Karlos Arguiñano: receta fácil de conejo crujiente y sabroso
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta fácil y diferente con carne de conejo, una carne blanca, tierna, limpia, poco grasa y ligera. ¡Lo tiene todo para triunfar!
![Karlos Arguiñano: receta fácil de conejo crujiente y sabroso Karlos Arguiñano: receta fácil de conejo crujiente y sabroso](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/03/23/AF2AA2FA-CF42-4639-BBDC-EA4B56192FDB/karlos-arguinano-receta-facil-conejo-crujiente-sabroso_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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El clavo es una especia que tiene un sabor intenso y muy dominante, por lo que es importante utilizarlo en pequeñas cantidades.
Karlos Arguiñano le ha dado un toque especial a esta receta con varias especias, pero todas en su justa medida.
Ingredientes, para 4 personas
1 conejo
2 dientes de ajo
200 g de harina
250 ml de leche
250 ml de agua
100 g de canónigos limpios
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de tomillo seco
1 pizca de clavo molido
1 cucharadita de pimentón
Perejil
Elaboración
Corta el conejo en trozos pequeños, ponlo en un bol grande y salpimiéntalo. Vierte encima la leche y el agua, tapa el bol con film de cocina, introdúcelo en el frigorífico y deja que macere durante un par de horas. Saca el bol del frigorífico, y retira los trozos de conejo (escurridos) a una fuente.
![Vierte encima la leche y el agua Vierte encima la leche y el agua](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/03/23/77BEDF9D-7BCD-4E57-B24C-700CD23DCDE2/vierte-encima-leche-agua_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Pon la harina en otro bol grande, añade el ajo, la cebolla, el tomillo, el clavo y el pimentón, y mezcla bien. Introduce los trozos de conejo y rebózalos bien.
![Pon la harina en otro bol grande Pon la harina en otro bol grande](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/03/23/7EFC5E98-6F71-42BF-92B3-8CB4FF81D591/pon-harina-otro-bol-grande_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta abundante aceite en una sartén. Aplasta los dientes de ajo (con piel) y añádelos. Cuando empiecen a burbujear, introduce los trozos de conejo y fríelos (a tandas) bien hasta que se cocinen por dentro y se doren por fuera. Escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
![Introduce los trozos de conejo y fríelos Introduce los trozos de conejo y fríelos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/03/23/CE01C3B2-7825-4F7F-9BBC-2DCFD0E405E4/introduce-trozos-conejo-frielos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Aliña los canónigos con aceite, vinagre y sal.
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Sirve en cada plato unos trozos de conejo y una porción de canónigos. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
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