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Tiempo de elaboración: 1 hora
La receta de conejo "que no os va a fallar nunca"
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha elabora una receta que según afirma el propio Arguiñano, "no os va a fallar nunca".
Ingredientes (4p.):
1 conejo
2 patatas
2 cebollas
3 naranjas
3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 hoja de laurel
perejil
Elaboración:
Pela los ajos, lamínalos y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Pela y pica las cebollas en dados y añádelas. Sazona y rehoga las verduras.
Corta el conejo en trocitos, salpimienta y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Introduce los trozos de conejo en la salsa.
Exprime 2 naranjas y vierte el zumo en la tartera. Agrega 2 trozos de la cáscara de naranja y la hoja de laurel. Vierte un poco de agua, coloca la tapa y cocina el conejo durante 30-35 minutos.
Pela las patatas, córtalas en gajos y fríelos en una sartén con aceite. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona, espolvoréalas con un poco de perejil picado e introdúcelas en la tartera.
Pela la otra naranja, saca los gajos en vivo y añádelos a la tartera.
Sirve.
Consejo:
Hemos agregado un par de trozos de cáscara de naranja a la salsa para intensificar su sabor.
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