Para 4 personas

Conejo a la mostaza con puré de patatas: una receta suiza, adaptada por Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de conejo. A pesar de que en España es un producto que consumimos mucho, esta preparación tiene otra procedencia.

Conejo con mostaza y puré

Publicidad

El conejo es un producto que tiene mucha versatilidad en la cocina. Existen un montón de preparaciones, pero esta es muy rica y diferente. En menos de 30 minutos tendrás un plato con el que sorprender. ¿Listo para tomar nota?

Ingredientes, para 4 personas

  • 16 paletillas de conejo
  • 1 cebolla grande
  • 4 patatas
  • 4 clavos de olor
  • 125 ml de vino blanco
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • 140 g de mostaza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
Ingredientes del conejo con mostaza
Ingredientes del conejo con mostaza | Antena 3

Elaboración

Pon las paletillas en un bol, salpimiéntalas y úntalas con la mostaza.

Calienta 4-5 cucharadas de aceite en una sartén grande. Introduce las paletillas (a tandas) y fríelas hasta que se doren. Pásalas a una tartera (cazuela amplia y baja) y resérvalas.

Conejo con mostaza
Conejo con mostaza | Antena 3

Vierte un par de cucharadas de aceite a la sartén. Pela la cebolla, córtala en daditos y agrégala. Sazona y rehógala a fuego medio durante 10-15 minutos. Añade los clavos y el vino (dale un hervor). Vierte 300-350 ml de agua, remueve los ingredientes y pasa la mezcla a la tartera donde están las paletillas de conejo. Tapa y cocínalas durante 30 minutos. Vierte la nata y cocina todo durante 5 minutos más.

Cebolla pochada
Cebolla pochada | Antena 3

Calienta abundante agua en una cazuela. Pela las patatas, trocéalas (cascándolas), añádelas y sazónalas. Cuécelas durante 18-20 minutos. Escúrelas y ponlas en un bol. Agrega un poco de perejil picado, una pizca de sal y un par de cucharadas de aceite, y májalas bien.

Sirve 4 paletillas por persona y acompáñalas con el puré de patata. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Si os sobra algo de conejo podéis aprovecharlo para hacer unas croquetas o para rellenar unos pimientos.

Antena 3» Programas» Cocina abierta de Karlos Arguiñano» Recetas hoy de Arguiñano» Carnes

Publicidad