Para 4 personas
Conejo a la mostaza con puré de patatas: una receta suiza, adaptada por Arguiñano
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de conejo. A pesar de que en España es un producto que consumimos mucho, esta preparación tiene otra procedencia.
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El conejo es un producto que tiene mucha versatilidad en la cocina. Existen un montón de preparaciones, pero esta es muy rica y diferente. En menos de 30 minutos tendrás un plato con el que sorprender. ¿Listo para tomar nota?
Ingredientes, para 4 personas
- 16 paletillas de conejo
- 1 cebolla grande
- 4 patatas
- 4 clavos de olor
- 125 ml de vino blanco
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 140 g de mostaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Pon las paletillas en un bol, salpimiéntalas y úntalas con la mostaza.
Calienta 4-5 cucharadas de aceite en una sartén grande. Introduce las paletillas (a tandas) y fríelas hasta que se doren. Pásalas a una tartera (cazuela amplia y baja) y resérvalas.
Vierte un par de cucharadas de aceite a la sartén. Pela la cebolla, córtala en daditos y agrégala. Sazona y rehógala a fuego medio durante 10-15 minutos. Añade los clavos y el vino (dale un hervor). Vierte 300-350 ml de agua, remueve los ingredientes y pasa la mezcla a la tartera donde están las paletillas de conejo. Tapa y cocínalas durante 30 minutos. Vierte la nata y cocina todo durante 5 minutos más.
Calienta abundante agua en una cazuela. Pela las patatas, trocéalas (cascándolas), añádelas y sazónalas. Cuécelas durante 18-20 minutos. Escúrelas y ponlas en un bol. Agrega un poco de perejil picado, una pizca de sal y un par de cucharadas de aceite, y májalas bien.
Sirve 4 paletillas por persona y acompáñalas con el puré de patata. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
Si os sobra algo de conejo podéis aprovecharlo para hacer unas croquetas o para rellenar unos pimientos.
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