Para 4 personas
Costilla de cerdo al ajillo, de Karlos Arguiñano: lista en un abrir y cerrar de ojos
Otra de las recetas sencillas y fáciles de elaborar de Karlos Arguiñano, con la que puedes completar el menú del día sirviéndola como segundo plato.
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Cuando hagáis este plato tenéis que tener mucho cuidado de que no se os quemen los ajos porque aportarían un sabor muy desagradable al plato.
Ingredientes, para 4 personas
- 1.500 g de costillar de cerdo (en 2 tiras)
- 12 dientes de ajo
- 200 ml de txakoli
- 1 lechuga
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- 1 rama de tomillo
- Perejil
Elaboración
Corta el costillar en trozos (entre hueso y hueso) y salpimiéntalos.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Introduce las costillas y dóralas a fuego medio- alto durante 10-12 minutos. Pela los ajos, córtalos por la mitad, agrégalos a la sartén y rehoga todo durante 5 minutos.
Retira la grasa de la sartén, vierte el txakoli y cocina las costillas a fuego fuerte durante 6-8 minutos hasta que se evapore el txakoli. Espolvoréalas con tomillo fresco picado y cocínalas durante 3-4 minutos más.
Suelta las hojas de la lechuga, lávalas, seca, trocéalas y ponlas en un bol grande. Corta la cebolleta en juliana fina y añádela al bol. Alíñala con aceite, vinagre y sal.
Reparte la costilla en 4 platos y acompáñala con la ensalada. Decora los patos con unas hojas de perejil.
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