Para 4 personas
Entrecot a la pimienta verde, la propuesta de Arguiñano para el último programa del año 2023
Karlos Arguiñano ha elaborado un recetón perfecto para cualquier día, pero en especial para cenar en Nochevieja o comer el día de Año Nuevo. Una carne jugosa muy fácil de preparar y con el sabor especial de la salsa de pimienta verde.
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La receta de entrecot rebozado es perfecta para toda la familia, además les encantará también a los más pequeños de la casa. Es muy fácil de elaborar.
Ingredientes, para 4 personas
- 4 entrecots de ternera (150 g c.u.)
- 3 chalotas
- 2 dientes de ajo
- ¼ l de caldo de carne
- ¼ l de nata líquida
- Harina y huevo batido (para rebozar)
- 20 tomates cherry
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharada de pimienta verde
- Perejil
Elaboración
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela las chalotas, córtalas en daditos, añádelas a la sartén y rehógalas a fuego medio durante 4-5 minutos.
Agrega la pimienta verde (la mitad finamente picadas), el caldo y la nata líquida. Sazona y deja que los ingredientes reduzcan a fuego medio durante 10-12 minutos.
Calienta 8-10 cucharadas de aceite en una sartén grande. Aplasta los dientes de ajo (con piel) y agrégalos. Retira la grasa de los entrecotes, sazónalos, pásalos por harina y huevo batido, introdúcelos (de 2 en 2) en la sartén y fríelos por los 2 lados. Retíralos a una fuente y resérvalos.
Retira casi todo el aceite de la sartén a un bol y deja 1 cucharada. Pon la sartén a calentar, añade los tomates cherry, sazona, espolvoréalos con un poco de perejil picado y saltéalos durante 2 minutos.
Sirve en cada plato, un entrecot, un poco de salsa y 5 tomates cherry, y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo
Cuando vayáis a cocinar carne es importante sacarla del frigorífico por lo menos 1 hora antes de consumirla. De esta manera aunque la friais poco, el interior también quedará caliente.
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