Delicioso
Espectacular receta de Karlos Arguiñano: cordon bleu de cerdo con puré de boniato
Karlos Arguiñano enseña cómo hacer el puré de boniato y el cordon bleu con dos filetes de cerdo.
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Karlos Arguiñano trae hoy una estupenda receta, que, por el nombre, puede parecer más complicada, pero es sencilla y el resultado es delicioso: cordon bleu de cerdo con puré de boniato. Atrévete a hacerlo, ya que tus comensales se quedaran maravillados. Además, es muy fácil de elaborar. ¡Pruébalo!
Ingredientes (4 personas):
8 filetes finos de cerdo
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso
2 boniatos
harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
nuez moscada
perejil
Elaboración
Calienta una cazuela con agua. Pela los boniatos, córtalos en dados e introdúcelos en la cazuela. Sazona y cuécelos durante 15 minutos.
![Corta el boniato en taquitos y cuécelos en la cazuela.](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2022/03/28/5103A0CD-3A26-492F-9081-86119498F850/corta-boniato-taquitos-cuecelos-cazuela_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Retira y pásalos por el pasapurés a un bol. Sazona el puré, rállale encima un poco de nuez moscada, riégalo con una cucharada de aceite y mezcla bien. Tápalo con film de cocina y resérvalo.
Salpimienta los filetes de cerdo. Extiende 4 sobre la tabla y pon encima de cada uno, una loncha de jamón y una de queso. Cúbrelos con los otros 4 filetes y presiónalos.
![Prepara los filetes de cerdo: una loncha de queso y una raja de jamón entre los dos filetes.](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2022/03/28/2F24DB2D-6562-4F28-A5A0-1B4A77C7413A/prepara-filetes-cerdo-loncha-queso-raja-jamon-dos-filetes_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y0&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Pasa los Cordon Bleu por harina, huevo batido y pan rallado.
![Empánalos con huevo batido y pan rallado.](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2022/03/28/D158894F-45C4-40CE-B916-20F433321B3D/empanalos-huevo-batido-pan-rallado_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Hazles unos cortes superficiales cruzados (en diagonal) en uno de los lados. Fríelos (primero por el lado de los cortes) por los 2 lados en una sartén con aceite bien caliente. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
![Fríe los filetes por el lado de los cortes.](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2022/03/28/7646866E-FB28-4FA9-8CCF-1743045C3457/frie-filetes-lado-cortes_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y0&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Sirve en cada plato un Cordon Bleu y un par de quenelles de puré de boniato. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Trucos de Arguiñano
El nombre quenelle se utiliza en muchos países para asignar cualquier preparado que tenga la típica forma ovalada dada por las dos cucharadas.
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