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Con fundamento
Receta rápida de Karlos Arguiñano: filetes rusos con queso
Karlos Arguiñano ha elaborado una rica receta de filetes rusos. ¡Les encantará a los niños!
Ingredientes, para 4 personas
600 g de carne picada de ternera
100 g de queso de oveja
1 huevo
3 diente de ajo
12 setas shitake
200 ml de salsa de tomate
50 g de pan rallado
harina, huevo batido (para rebozar)
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración
Coloca la carne en un bol, agrega el huevo, el pan rallado, 1 diente de ajo (bien picado), el queso (cortado en daditos), salpimienta y mezcla bien. Amasa hasta que los ingredientes queden bien amalgamados. Divide la masa en 8 porciones, enharina, redondéalas hasta conseguir 8 bolas y aplástalas.
Mezcla en un bol, 2 dientes de ajo bien picados, 1 cucharada de perejil picado y 3 cucharadas de aceite.
Calienta la plancha y coloca encima las setas (primero dejando la parte redondeada hacia arriba), sazónalas y úntalas con el aceite de ajo y perejil. Cocínalas durante 3 minutos, dales la vuelta, úntalas con otro poco de aceite de ajo y perejil, y cocínalas durante 3 minutos más.
Pasa los filetes rusos por huevo batido y fríelos en una sartén con aceite. Retíralos a una fuente cubierta con papel absorbente.
Calienta la salsa de tomate.
Sirve en cada plato 2 filetes rusos, 3 setas y un poco de salsa de tomate. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Trucos de Arguiñano
Consejo
Es importante comprar la carne molida recién picada, y recordad que como máximo aguanta 3 días en el frigorífico y 3 meses en el congelador.
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