Para 4 personas

Hígado de ternera con puré de patata, de Arguiñano: "Una receta muy rica en hierro y vitaminas"

El hígado es muy bueno para todos aquellos que tienen anemia debido a la gran cantidad de hierro y vitaminas que aporta.

Hígado de ternera con puré de patata, de Arguiñano: "Una receta muy rica en hierro y vitaminas"

Publicidad

Karlos Arguiñano ha preparado esta receta fácil de hígado de ternera, rica en hierro y vitaminas, muy beneficiosa para todos aquellos que tienen anemia.

Para hacer el puré de patatas, da igual si la patata es temprana o tardía, lo importante es que sea harinosa porque tiene una gran cantidad de fécula.

Ingredientes, para 4 personas

  • 4 filetes de hígado de ternera
  • 4 lonchas de panceta ahumada
  • 4 patatas (800 g)
  • 100 ml de leche
  • 30 g de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • Pan rallado (para empanar)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Ingredientes Hígado de ternera con puré de patata
Ingredientes Hígado de ternera con puré de patata | antena3.com

Elaboración

Calienta agua en una cazuela. Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) e introdúcelas en la cazuela. Sazónalas, tapa y cuécelas durante 20 minutos. Escurre las patatas, ponlas en un bol y májalas bien. Agrega la mantequilla y la leche templada (poco a poco) y mezcla bien. Añade un poco de perejil picado y vuelve a mezclar. Tapa el bol con film de cocina y resérvalo.

Agrega la mantequilla y la leche templada
Agrega la mantequilla y la leche templada | antena3.com

Pela los ajos, aplástalos con la hoja del cuchillo, pícalos finamente y mézclalos con el pan rallado.

Corta los filetes de hígado por la mitad, salpimiéntalos y pásalos por el pan rallado.

Corta los filetes de hígado por la mitad, salpimiéntalos y pásalos por el pan rallado
Corta los filetes de hígado por la mitad, salpimiéntalos y pásalos por el pan rallado | antena3.com

Calienta una sartén con bastante aceite. Introduce (en 2 tandas) los trozos de hígado y fríelos a tu gusto. Retira y escúrrelos sobre un pato cubierto con papel absorbente de cocina.

Calienta una sartén con 1 cucharadita de aceite, corta la panceta en tiras, introdúcelas en la sartén y dóralas bien.

Reparte el puré de patata en 4 platos, coloca 2 trozos de hígado en cada uno y salpícalos con las tiras de panceta. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Antena 3» Programas» Cocina abierta de Karlos Arguiñano» Recetas hoy de Arguiñano» Carnes

Publicidad

Fotos en bañador de la realeza

La princesa Leonor, la última de una larga lista de 'royals' captados en bañador: "No se ha salvado ninguno"

Una de las fotografías más deseadas por la prensa especializada ha sido portada de una de las correspondientes revistas este miércoles. 'Espejo Público' hacía un repaso de varias instantáneas con miembros de distintas casas reales como protagonistas, principalmente de la Española

“Una deportista de élite como tú sabe que no hay que rendirse nunca”: Ana pierde el gafe y consigue 1.575 euros en un solo panel

“Una deportista de élite como tú sabe que no hay que rendirse nunca”: Ana pierde el gafe y consigue 1.575 euros en un solo panel

Ana ha aprovechado al máximo su oportunidad y no solo le ha quitado a Dani sus 750 euros con el Me lo quedo, además ha conseguido la primera ola de hoy con 1.575 euros.