Publicidad
Receta del 17 de enero
Lentejas con calabacín y bolitas de boniato
Las lentejas tienen alto contenido en fibra, vitaminas y hierro. Descubre en el vídeo la elaboración de lentejas de calabacín y bolitas de boniato de Cocina abierta de Karlos Arguiñano.
Ingredientes (4p.):
300 g de lentejas negras
12 ajos frescos
1 cebolla
1 zanahoria
1 calabacín
1 boniato grande
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración:
Pon agua a calentar en una cazuela con una pizca de sal. Agrega las lentejas y un chorrito de aceite. Pela la zanahoria y la cebolla (dejando la base inferior) y agrégalas. Tapa la cazuela y cuécelas durante 45 minutos. Retira la zanahoria y la cebolla y reserva las lentejas en el caldo.
Pela el boniato y con una cucharilla parisien saca bolitas. Calienta una cazuela con un poco de agua, coloca encima el accesorio para cocer verduras y agrega las bolitas de boniato. Tapa la cazuela y cuécelas durante unos 5 minutos aproximadamente. Sazónalas.
Retira la parte inferior y superior de los ajos frescos. Retírales la primera capa y córtalos en cilindros de 1 cm. Lava el calabacín, córtalo en dados. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén, agrega las verduras, sazona y saltéalas.
Agrega las bolitas de bonito a la sartén y saltea el conjunto hasta que las bolitas de boniato se calienten.
Sirve las lentejas en una legumbrera y agrega por encima el salteado de calabacín, ajos y boniato.
Consejo:
Las bolitas de boniato imprimirán a las lentejas un punto dulce diferente y muy interesante.
Publicidad