Pastel familiar de carne, de Karlos Arguiñano

Ingredientes (6p.):

650 g de carne picada de ternera

3 patatas

2 cebolletas

2 cebollas

1 berenjena

1 zanahoria

3 pimientos verdes

3 dientes de ajo

½ l de salsa de tomate

100 g de queso Idiazábal

2 cucharadas de alcaparras

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Pela y pica los ajos y las cebollas en daditos, y ponlos a rehogar en una sartén grande con un chorrito de aceite. Pela la zanahoria y la berenjena, córtalas en daditos y agrégalas. Lava 2 pimientos, retírales los tallos y las pepitas, y pícalos de la misma manera. Sazona y rehoga las verduras hasta que estén bien doradas.

Salpimienta la carne, y rehógala, desmenuzándola un poco, en una sartén con un chorrito de aceite.

Añade la carne, la salsa de tomate y las alcaparras a la sartén de las verduras. Mezcla bien y pasa la mezcla a un recipiente apto para el horno. Ralla el queso y espolvoréalo por encima.

Calienta unos 150 ml de aceite en una sartén grande. Pica las cebolletas en dados y agrégalas a la sartén. Retira el tallo y las pepitas del otro pimiento verde, pícalo en dados y añádelo. Pela las patatas, córtalas en medias lunas y agrégalas. Fríe todo bien y escúrrelas.

Cubre la carne con el queso con las patatas panadera. Introduce el pastel en el horno a 220º durante 5 minutos aproximadamente. Espolvoréalo con un poco de perejil picado, córtalo en porciones y sirve.

Consejo:

Si os sobra algo de pastel, lo podéis congelar en porciones para cualquier otra ocasión.