Receta chilena de Karlos Arguiñano: pastel de papa con carne, "un recetón para este fin de semana"

La receta de hoy es una receta chilena, pero que sepáis que en casi todas las partes del mundo se preparan pasteles de patatas y carne. Algunos le agregan hortalizas finamente picadas y salsa de tomate, otros alternan capas de carne y patata, otros introducen queso en su interior…. Os animo a probar hasta que encontréis vuestra receta.

Ingredientes, para 4 personas

• 1 K de carne picada de vacuno
• 6 papas (patatas) grandes
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 250 g de aceitunas (sin hueso)
• 20 g de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 125 ml de agua
• 3-4 cucharadas de azúcar
• Perejil

Elaboración

Calienta agua en un cazo. Cuando empiece a hervir, introduce los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Retíralos, pela y resérvalos.

Calienta agua en una cazuela grande. Pela las patatas, introdúcelas en la cazuela y cuécelas a fuego medio durante 35-40 minutos. Pasa las patatas (escurridas) a un bol y májalas bien. Incorpora la mantequilla y una pizca de sal, y mezcla bien.

Calienta 3 cucharadas de aceite en un wok. Pela la cebolla, córtala en daditos, introdúcela en el wok, sazónala y rehógala a fuego medio durante 6-8 minutos. Incorpora la carne, salpimiéntala y cocínala un poco. Agrega el agua y el comino y cocina la carne a fuego medio durante 4-5 minutos.

Pon la carne en el fondo del recipiente apto para el horno (también puedes hacerlo en moldes individuales). Corta los huevos en rodajas y las aceitunas por la mitad, y repártelos sobre la carne. Cubre todo con el puré de patatas, espolvoréalo con el azúcar y gratínalo hasta que se dore (12-15 minutos).

Retira el pastel del horno y decóralo con unas hojas de perejil.