Receta de patatas con costilla de cordero

Ingredientes (4p.):

3 patatas

600 g de costilla de cordero

½ k de guisantes sin desgranar (125g desgranados)

2 cebolletas

4 zanahorias

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Pela los ajos y lamínalos. Ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Pela y pica las cebolletas en dados y agrégalas. Pela las zanahorias, córtalas en cuartos de luna y añádelas. Retira el tallo y las pepitas del pimiento, córtalo en dados y agrégalos. Sazona y rehoga las verduras durante 10 minutos aproximadamente.

Corta las costillas de 2 en 2, salpimienta y añádelas a la cazuela. Rehógalas un poco.

Pela las patatas, casca e incorpóralas. Cúbrelas con agua y guisa todo durante 35 minutos.

Desgrana los guisantes y cuécelos durante 10-12 minutos en un cazo con abundante agua y una pizca de sal.

Escurre los guisantes, añádelos al guiso y remueve la cazuela hasta que queden bien integrados.

Sirve y espolvorea los platos con un poco de perejil picado.

Consejo:

Es muy apropiado hacer este guiso durante el mes de mayo ya que el cordero lechal y los guisantes están en plena temporada.