Para 4 personas

Karlos Arguiñano: receta del auténtico picadillo cubano

Las recetas de Karlos Arguiñano son tan ricas y fáciles de elaborar que traspasan fronteras. Prueba de ello es esta receta de picadillo cubano que le piden desde la comunidad de cocina.

Karlos Arguiñano: receta del auténtico picadillo cubano

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Ingredientes, para 4 personas

  • 800 g. de carne picada
  • 2 patatas
  • 1 cucharadita de comino
  • 200 g. de arroz blanco
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de orégano
  • 150 g. de aceitunas verdes y negras aliñadas
  • 6 dientes de ajo
  • 50 g. de pasas
  • 2 plátanos machos (maduros)
  • 150 ml. de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 75 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • Perejil

Elaboración

Añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Introduce dos dientes de ajo enteros y pelados, y también el arroz que después servirás de acompañamiento. Añade el doble de caldo y un poco más, y cuece el arroz.

En una sartén, añade una buena cantidad de aceite para freír las patatas peladas y troceadas. Una vez fritas, resérvalas y quita casi todo el aceite de la sartén. Pela el plátano y trocéalo para freírlo en la misma sartén de las patatas.

Pela el plátano y trocéalo para freírlo
Pela el plátano y trocéalo para freírlo | antena3.com

Utiliza otra sartén grande para pochar las verduras troceadas. Cuando se hayan pochado, salpimienta la carne y añádela a las verduras pochadas. Cocina la carne.

Pocha las verduras troceadas
Pocha las verduras troceadas | antena3.com

Después añade el resto de los ingredientes y déjalo al fuego hasta que se evapore la salsa.

Añade el resto de los ingredientes
Añade el resto de los ingredientes | antena3.com

Añade las patatas fritas y mezcla todo. Sirve la mezcla junto con un poco de arroz y los trozos de plátano frito.

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