El plato con el que triunfarás estas Navidades: guisado de cordero

El cuello de cordero es una carne muy sabrosa que queda muy bien en los guisos, además está muy bien de precio, así que apúntate esta receta si quieres triunfar en estas fiestas.

Ingredientes, para 4 personas:

• 1 Kg de cuellos de cordero lechal
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 patatas grandes
• 3 alcachofas
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Calienta una cazuela grande con 3-4 cucharadas de aceite. Retira el tallo y las semillas de los pimientos. Corta el verde en dados grandes e introdúcelo en la cazuela. Pela el pimiento rojo, córtalo de la misma manera y agrégalo. Sazona y rehógalos a fuego medio durante 6-8 minutos. Retíralos a una fuente y resérvalos

Pela las alcachofas, córtalas en cuartos, introdúcelas en la cazuela y rehógalas brevemente durante un par de minutos. Retíralas a un plato y resérvalas.

Salpimienta los trozos cordero, introdúcelos en la cazuela y fríelos hasta que se doren. Pela los tomates, córtalos en dados e introdúcelos en la cazuela. Pela los dientes de ajo, córtalos en daditos y agrégalos. Pela las patatas, trocéalas y añádelas a la cazuela. Introduce también las alcachofas y la pastilla de caldo de carne. Cubre con agua, pon a punto de sal, tapa la cazuela y guisa todo durante 35 minutos aproximadamente.

Para ligar la salsa, retira unas patatas, aplástalas bien con un tenedor e introdúcelas de nuevo en la salsa. Incorpora los pimientos, remueve la cazuela y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.... ¡y listo!