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APRENDE A COCINAR
La receta de pollo guisado con arroz blanco de Karlos Arguiñano
Si quieres reinventar tu tradicional guiso de pollo asado esta es tu receta. Karlos Arguiñano te enseña a sacarle el máximo partido a estar carne blanca.
Ingredientes (4p.):
1 pollo (troceado)
2 cebollas
1 zanahoria
1 manzana
4 dientes de ajo
200 g de arroz
1 pastilla de caldo de pollo
100 ml de vino blanco
2 huevos
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
1 hoja de laurel
pimienta
perejil
Elaboración:
Pon agua en una cazuelita. Agrega los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Retira, refresca, pela y resérvalos.
Retira la piel del pollo y salpimiéntalo. Pásalo por harina y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Retira los trozos y resérvalos.
Pela y pica 3 dientes de ajo, las cebollas y la zanahoria y ponlos a rehogar en la cazuela con aceite. Cuando se doren un poco, pela la manzana, trocea y agrégala. Rehógala un poco. Incorpora el pollo, añade la hoja de laurel, vierte el vino, un vaso de agua, la pastilla de caldo de pollo y coloca la tapa. Guisa el pollo durante 20 minutos a fuego suave. En el momento de servir, aplasta las yemas de los huevos con un tenedor y añádelas a la salsa del pollo. Pica las claras y échalas por encima.
Aplasta el otro diente de ajo (con piel) y colócalo en una cazuelita con aceite. Añade el arroz, vierte el agua (el doble que de arroz y un poco más) y sazona. Sirve en cada plato una porción de pollo y una de arroz.
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