Para 4 personas

Receta de entrécula de ternera con salsa de melocotón y pimientos, de Arguiñano: "Es el solomillo de carnicero"

La entrécula de ternera es más conocida como el "solomillo de carnicero", de ahí que Arguiñano resalte la calidad y el sabor de esta carne. Te sorprenderá también lo fácil que es de elaborar.

Receta de entrécula de ternera con salsa de melocotón y pimientos, de Arguiñano: "Es el solomillo de carnicero"

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Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de entrécula de ternera en pocos pasos y de forma muy sencilla. La entrécula es conocida como "el solomillo de carnicero", lo cual nos da una pista sobre lo buena que debe estar esta carne.

Ingredientes, para 4 personas

  • 700 g. de entrécula de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 melocotones
  • 3 dientes de ajo
  • Pimienta
  • 100 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
  • 20 pimientos verdes
Ingredientes entrécula de ternera con salsa de melocotón y pimientos
Ingredientes entrécula de ternera con salsa de melocotón y pimientos | antena3.com

Elaboración

Comenzamos elaborando la salsa: Pon una cazuela a fuego medio con un poco de aceite, añade un diente de ajo picado y una cebolla bien picadita. Deja que se poche la cebolla con una pizca de sal.
Elabora la salsa
Elabora la salsa | antena3.com

Pela y corta los dos melocotones en daditos muy pequeños. Añádelos a la cazuela junto con un vaso de vino blanco y otro de agua. Deja reducir la salsa a fuego no muy fuerte durante 20 minutos. Tritura la salsa una vez elaborada.

Corta la entrécula en tiras, salpimienta. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y añade dos dientes de ajo enteros y sin pelar. Dora las tiras de carne a fuego fuerte en 2 minutos.

Dora las tiras de carne
Dora las tiras de carne | antena3.com

En otra sartén con una cantidad abundante de aceite, fríe los pimientos. Sirve.

Fríe los pimientos
Fríe los pimientos | antena3.com
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