Para 4 personas
Receta de entrécula de ternera con salsa de melocotón y pimientos, de Arguiñano: "Es el solomillo de carnicero"
La entrécula de ternera es más conocida como el "solomillo de carnicero", de ahí que Arguiñano resalte la calidad y el sabor de esta carne. Te sorprenderá también lo fácil que es de elaborar.
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Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de entrécula de ternera en pocos pasos y de forma muy sencilla. La entrécula es conocida como "el solomillo de carnicero", lo cual nos da una pista sobre lo buena que debe estar esta carne.
Ingredientes, para 4 personas
- 700 g. de entrécula de ternera
- 1 cebolla
- 2 melocotones
- 3 dientes de ajo
- Pimienta
- 100 ml. de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
- 20 pimientos verdes
Elaboración
Comenzamos elaborando la salsa: Pon una cazuela a fuego medio con un poco de aceite, añade un diente de ajo picado y una cebolla bien picadita. Deja que se poche la cebolla con una pizca de sal.
Pela y corta los dos melocotones en daditos muy pequeños. Añádelos a la cazuela junto con un vaso de vino blanco y otro de agua. Deja reducir la salsa a fuego no muy fuerte durante 20 minutos. Tritura la salsa una vez elaborada.
Corta la entrécula en tiras, salpimienta. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y añade dos dientes de ajo enteros y sin pelar. Dora las tiras de carne a fuego fuerte en 2 minutos.
En otra sartén con una cantidad abundante de aceite, fríe los pimientos. Sirve.
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