Para 4 personas

Receta paso a paso de Karlos Arguiñano: chuletas de cerdo a la riojana

Para amantes de la carne, el cocinero nos trae este plato con el que acertarás seguro. ¡Échale un vistazo a esta receta tan especial!

Receta paso a paso de Karlos Arguiñano: chuletas de cerdo a la riojana

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Ingredientes, para 4 personas:

  • 4 chuletas de cerdo (con palo)
  • 12-14 pimientos de piquillo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes ajo
  • 500 ml de salsa de tomate
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 ramas de tomillo
  • Perejil
Ingredientes chuletas de cerdo a la riojana
Ingredientes chuletas de cerdo a la riojana | antena3.com

Elaboración:

Calienta una tartera con 3-4 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en juliana fina y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento verde, córtalo de la misma manera y añádelo. Pela los dientes de ajo, lamina e incorpóralos. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 15 minutos.

Rehoga a fuego medio
Rehoga a fuego medio | antena3.com

Corta los pimientos de piquillo en juliana fina y añádelos. Vierte el vino blanco y dale un hervor fuerte para que se evapore el alcohol. Agrega la salsa de tomate, mezcla bien y cocina todo a fuego suave durante 20 minutos.

Agrega el vino y la salsa de tomate y mezcla todo bien
Agrega el vino y la salsa de tomate y mezcla todo bien | antena3.com

Calienta una plancha sin aceite. Salpimienta las chuletas, úntalas con un poco de aceite y cocínalas durante 3 minutos por cada lado. Pásalas a la fritada, tapa la tartera y cocínalas a fuego medio durante 3 minutos.

Cocina las chuletas
Cocina las chuletas | antena3.com

Reparte las chuletas y la fritada en 4 platos, y decóralos con unas hojas de perejil y unas ramas de tomillo.

Consejo:

Cuando vayáis a cocinar carne a la plancha o al horno, sobre todo si son chuletas gruesas, os recomiendo sacarlas del frigorífico por lo menos una hora antes de cocinarlas.

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