Para 4 personas
¡Fuera de lo habitual! Receta de solomillo de cerdo con chutney de fresa
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de solomillo de cerdo con una guarnición espectacular de fresa. Una vez más el cocinero ha sabido hacer la combinación perfecta de dulce y salado.
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Ingredientes, para 4 personas
- 2 solomillos de cerdo
- 750 gr. de fresas
- 1 cebolleta
- Pimienta
- 1 rama de tomillo
- 80 ml. de vinagre de frambuesa
- 80 gr. de azúcar
- Unas gotas de salsa picante
- 4 clavos de olor
- 1/2 rama de canela
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Pica la cebolla y póchala en la sartén.Lava las fresas y después retira la parte verde de las mismas. Córtalas en daditos pequeños.
Cuando la cebolla esté pochada, añade el azúcar y las fresas picadas, un poco de salsa picante, una rama de canela, 4 clavos de olor y vinagre de frambuesa. Deja que se cocine 18 minutos a fuego suave.
Trocea el solomillo en forma de filetes. Salpimienta la carne. Añade un chorro de aceite por los dos lados, y un poco de tomillo fresco.
Calienta bien una sartén para hacer los filetes a la plancha a fuego fuerte.
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Sirve 4 filetes por persona acompañados por la guarnición de fresas.
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